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한국의 음식문화

저작시기 2006.01 |등록일 2006.11.05 | 최종수정일 2017.09.25 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 500원

소개글

한국 음식에 가장 큰 영향을 끼치는 이념적 배경은 유교사상이다. 의례를 중시하여 돌, 혼례, 회갑, 상례, 제례 등 통과의례 행사시엔 반드시 특별한 음식을 준비하며 차리는 음식의 종류와 형식이 정해져 있다. 또한 숭유(崇儒)주의에 따른 가부장제의 영향으로 일찍부터 반 상차림이 발달하였다. 또 음양오행 이론이 모든 식문화의 바탕을 이루는 이념으로 작용했다.

목차

1) 식문화란
2) 현대사회에서 식문화
3) 한국의 특징
(1)사상적 특징
4) 상차림의 구성
(1)반상기
(2)수저
(3)소반

본문내용

(1)사상적 특징
① 의식동원의 사상
한국 음식 재료의 어울림이나 조미료의 쓰임새는 ‘입으로 먹는 음식은 몸에 약이 된다’는 근본사상에서 비롯되었다. 이에 따라 일상의 음식에 한약재가 흔히 쓰여지기도하는데, 꿀, 후추, 계피, 작, 인삼, 생강, 밤, 대추, 오미자, 당귀 등이 그것이다. 한자로 ‘락념(樂念)’으로 표기하는 양념의 경우에도 ‘먹어서 몸에 약처럼 이롭기를 바라는 마음으로 여러 가지를 고루 넣어 만든다.’는 뜻이 깃들어 있다. 식품에 간을 주어 맛을 돋구는 조미료의 역할에 한정하지 않고, 음식의 약리효과를 높이는 의식동원의 사상을 보여주는 것이다.

② 예를 중시하는 상차림
한국음식은 다른 외국 음식에 비해 음식의 색, 모양 담는 그릇 등의 외양적인 면보다는 맛을 우선적으로 여기고, 그릇에 많은 양을 푸짐하게 담는다. 일상적인 반찬은 먹기 쉽도록 작게 썰거나 다져 조리하는 경우가 많으므로 음식 모양의 화려함은 외국 음식에 비해 덜하지만 만드는 사람의 정성이 깃들게 된다. 음식을 준비할 때 정성을 들이는 것은 물론 상을 낼 때도 예를 중시한다.
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