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외식업체식자재관리실태

저작시기 2006.01 |등록일 2006.10.27 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 1,300원

소개글

외식업체의 현재 식자재 관리 실태와 향후 발전 방향에 관한 내용입니다^ ^

목차

1. 주제 선정 동기
2. 국내 외식업체의 식자재 관리 실태
3. 각 외식업체의 식자재 관리 현황
4. 식재안전을 위한 방안

본문내용

주제 선정 동기

해마다 발생하는 외식업계의 위생사고
최근 발생한 대기업 위탁급식업체의
식자재에 의한 식중독

- CJ푸드빌 집단 식중독 사례
 
"CJ 상표붙은 먹거리 몽땅 못믿겠다"

국내 외식업체의 식자재 관리 실태
협소한 대형 식자재 공급 업체의 규모
유통과정에서의 문제점
매장 내 관리 여부에 따른 위생사고 발생
위생관리 시스템을 갖추기 힘든 개입 업소

참고 자료

월간 식당 8월호 기획 02
http://www.foodvill.com/
http://www.naver.com/
조선일보
머니투데이 경제신문
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