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푸드시스템

저작시기 2006.10 |등록일 2006.10.25 한글파일한컴오피스 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,200원

소개글

21세기 새로운 식품산업의 패러다임

목차

1. 식품경제와 푸드시스템
2. 식생활의 성숙
3. 소비패턴의 변화
4. 가족의 변화와 식생활

본문내용

1) 식품 경제 발전의 4단계(과거 → 현재)
<다양화, 규격화, 전문화>
Ⅰ단계
(농수산업)생산자 → 소비자<자급자족>
① 생산자가 곧 소비자
② 농수산물이 대부분 가공되지 않은 채 식품으로 소비
Ⅱ단계
농수산업(생산) → 신선식품 유통업 → 소비자
① 경제발전의 제 1보는 분업
㉠ 특화의 이익 : 생산성 향상
㉡ 규모의 이익 : 대량생산 → 생산효율↑
Ⅲ단계
생산자 → 신선식품 유통업 → 소비자
→ 식품공업→가공식품유통업→소비자
(식품제조업)
① “가공식품” 형태로 소비
Ⅳ단계
생산자 → 신선식품 유통업 → 소비자
→ 식품공업→가공식품유통업→소비자
(식품제조업)
→외식(음식점) → 소비자
(식생활의 외부화)
① 식품 소비의 최종지가 가정
② 내식과 외식 사이의 중간 형태 “중식” 발달 → 식생활의 외부화
등등등...
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