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영양소의 구조와 그기능 (etc:식이보충제와 기능향상 보조제)

저작시기 2006.10 |등록일 2006.10.25 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 800원

소개글

영양소의 구조와 기능(건강관련)

아래 내용은 단백질의 일부분 입니다.

목차

1. 필수영양소
2. 탄수화물
3. 지방
4. 단백질
5. 비타민
6. 무기질
7. 수분
8. 전해질
9. 식이보충제와 기능향상 보조제

본문내용

단백질
단백질은 복잡한 화학적 구조물로 탄소, 수소, 산소를 포함하고 있다. 탄수화물과 지방과 동일하다. 단백질은 또 다른 필수 구성물을 가지고 있는데 바로 질소 이다. 질소는 대부분의 섭취 단백질의 약 16%를 차지하고 있다. 이 네 요소는 아미노산 이라는 몇 가지 종의 구조형태를 이루는데, 각각은 아미노기(NH2)와 산기(COOH)를 가지고 있으며, 나머지는 탄소, 수소, 산소 또는 경우에 따라서는 황이 다양한 조합으로 이루어져 있다.
아미노산은 총 20가지가 있으며, 이 모든 것들은 다양한 방식으로 결합되어 인체의 기능과 구조에 필요한 단백질을 형성하게 된다. 두 아미노산이 연결되어 펩타이드 결합을 형성할 때 단백질은 탄생한다. 그래서 이중 펩타이드가 형성되는 것이다. 더 많은 아미노산이 첨가 될 때마다, 폴리펩타이드 가 만들어 지는 것이다.
대부분의 단백질은 폴리펩타이드이며, 심지어는 300개의 아미노산이 모이기도 한다. 단백질은 동물과 식물에게 모두 존재한다. 인간은 보통 이두 원천으로부터 단백질을 공급받고 있다.


섭취 아미노산
필수아미노산 불필수 아미노산
히스티딘 알라닌
아이소루신(BCAA) 아르기닌
루신(BCAA) 아스파라긴
리신 아스파르트산
메치오닌 시스틴
페닐알라닌 글루탐산
트레오닌 글루타민
트립토판 글리신
발린(BCAA) 프롤린
세린
티로신

참고 자료

스포츠 영양학(라이프 사이언스)
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