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[음식문화]음식문화에 대해서~

저작시기 2006.01 |등록일 2006.09.18 한글파일한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 2,000원

소개글

음식문화에 대한 레폿 이엿어요~

목차

<음식문화란 무엇인가?>
<음식문화에 영향을 미치는 요인들>
<한국음식문화의 기원>
< Rice에 관하여 >
<콩의 이용과 그 가공품>
< Kimchi에 관하여 >

본문내용

<음식문화란 무엇인가?>
문화란,한 공동체가 가지는 보편적인 생활양식이나 관습적 행위와 그로 인해서 생기는 산물, 언어, 주택, 의복, 음식 등 사회 구성원으로서의 인간이 일상적인 삶 속에서 배우고 익히고 만든 것들을 총칭함.
문화는 모든 동물 중에서 인간만을 인간답게 만드는 근원이며 다음과 같은 속성을 지닌다.
1) 문화는 공유된다. 2) 문화는 학습된다. 3) 문화는 축적된다. 4) 문화는 하나의 전체를 이룬다. 5) 문화는 항상 변화한다.
사람은 자연 속에 태어나지만, 보다 직접적으로 사회 속에 태어나는 것이고, 또한 그 사회의 존재 방식을 정하는 각자 특유의 문화 속에 태어나는 것이다. 문화는 한 사람의 사고와 행동을 지배할 뿐만 아니라, 한 사회나 한 나라의 흥망성쇠를 가늠하는 큰 힘을 발휘하는 것이다.

음식문화
어떤 사회에서 먹는 것에 관련하여 공통적으로 나타내는 모든 행동 양식. 이 행동 양식 가운데는 음식에 관한 행동의 방법뿐만 아니라 행동의 대상이 되는 음식, 음식솜씨, 식사 행동에 쓰이는 기구, 음식에 대한 사고 방식, 그리고 넓게는 먹거리의 생산 등 모든 요소를 포함한다.
현재 우리나라 가정에서 즐겨 먹는 식단이 세계에서 가장 우수한 것으로 조사됐다. 한국식 식단은 서양식은 물론 세계 최고의 건강식으로 꼽히는 지중해식 보다 당뇨나 심장병, 암 등 만성질환 예방에 뛰어났다. 대한의사협회 산하 의료정책연구소는 18일 서울 프레스센터에서 ‘한국인의 식이와 건강’을 주제로 토론회를 개최하고 한국식 식단의 장단점을 분석, 발표했다.
서울대 의대 유태우, 백희영 교수와 인제대 강재헌 교수 등의 8개 분야별주제 발표에 따르면 한국식 식단은 적절한 칼로리와 알맞은 콜레스테롤 및 포화지방산 함유, 다량의 식이섬유 포함 등이 강점으로 분석됐다.

한국식 서양식 그리스식 비교
한국식은 1일 평균 섭취 칼로리가 1,976㎉로 지중해식(그리스식) 1,815㎉와 미국식 2,146㎉의 중간 정도. 칼로리는 3국 모두 적당한 수준이나 한국식은 탄수화물 단백질 지방의 분포가 각각 65대15대20인 반면 그리스식은 45대20대35, 미국식은 52대15대33으로 한국식의 지방 비율이 상당히 낮다. 그리스식은 올리브유 섭취가, .
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