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[식품학]매실의 효능과 약리작용

저작시기 2002.06 |등록일 2006.09.16 한글파일한글 (hwp) | 33페이지 | 가격 3,000원

소개글

매화나무의 열매인 매실은 수확기와 가공방법에 따라 백가하, 도적, 남고, 매향, 갑주최소, 옥영, 앵무, 풍후 등으로 나뉜다. 매실은 따뜻한 기후를 좋아하며 연 평균기온이 12~15℃되는 지역에서 안전하게 재배되나 가뭄에 약하다. 매실의 효능으로는 피로회복, 체질개선, 간 기능 향상, 해독작용, 만성변비 해결, 소화불량, 위장 장애를 없앤다. 여자들에게는 피부미용에 좋다. 또한 칼슘 흡수율을 높여 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게도 매우 좋다. 이러한 매실의 성분인 구연산, 사과산, 호박산 등의 유기산이 풍부하게 들어있어 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해시켜 몸밖으로 배출시킨다. 매실은 현대인의 성인병 예방 및 여성병 등을 예방한다. 이러한 매실의 여러 가지 효능과 약리작용, 매실가공품, 재배환경, 토양, 시비, 품종 등을 알아보았다.

목차

1. 서 론

2. 본 론
1. 매실의 기원과 이용 역사
2. 매실의 품종
3. 매실의 시비․토양관리․재배환경
4. 매실의 종류와 효능
5. 구연산의 작용
6. 매실과 질병
7. 매실 효과의 과학적 증명
8. 매실의 이용

3. 요 약

4. 참고문헌

본문내용

매화나무의 열매인 매실은 수확기와 가공방법에 따라 백가하, 도적, 남고, 매향, 갑주최소, 옥영, 앵무, 풍후 등으로 나뉜다. 매실은 따뜻한 기후를 좋아하며 연 평균기온이 12~15℃되는 지역에서 안전하게 재배되나 가뭄에 약하다. 매실의 효능으로는 피로회복, 체질개선, 간 기능 향상, 해독작용, 만성변비 해결, 소화불량, 위장 장애를 없앤다. 여자들에게는 피부미용에 좋다. 또한 칼슘 흡수율을 높여 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게도 매우 좋다. 이러한 매실의 성분인 구연산, 사과산, 호박산 등의 유기산이 풍부하게 들어있어 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해시켜 몸밖으로 배출시킨다. 매실은 현대인의 성인병 예방 및 여성병 등을 예방한다. 이러한 매실의 여러 가지 효능과 약리작용, 매실가공품, 재배환경, 토양, 시비, 품종 등을 알아보았다.

2. 본 론

1. 매실의 기원과 이용 역사

1) 매실의 기원
매실의 원산지는 아시아의 동부 온난한 지방으로 한국, 중국, 일본 등에 야생종 분포하고 있으며, 자두, 살구 등과 아주 가까운 과수인 매실의 약효를 기록하고 있는 것으로 미루어 보면 재배년대는 오래된 것을 알 수 있다. 우리나라에서는 삼국시대부터 꽃을 관상할 목적에서 정원에 심었고 열매를 이용한 것은 한의학이 도입된 고려중엽 때부터라고 알려져 있다.

2) 매실 이용 역사
매화나무의 원산지는 중국, 지금으로부터 약 1500년 전에 전해진다고 알려져 있다. 덜 익은 매실을 짚을 태운 불이나 나무 뿌리의 연기로 구워서 햇빛에 말려 건조시킨 것을 우바이라고 하였으며, 중국에서는 지금도 한방의 재료로써 설사나 구토방지, 해열 ,기침약 등에 활용되고 있다. 동양의학의 원전인 「신농본초경」에는 ‘폐의 조직을 단단히 하며, 장의 작용을 활발하게 하며, 위를 왕성하게 하고, 벌레를 제거한다고 기록되어 있다. 일본에서도 11세기경에 나온 일본 최고의 의학서인 「의심방」에 매실장아찌와 함께 우바이의 효용이 소개되어 있고, 또한 「고방약의」에는, ‘맛은 시고 고르며 기와 열을 내리고, 입의 건조를 제거하고 가래를 멈추게 하는 효능이 있다.’라고 기록되어 있다. 이와 같이 약용으로 일본에 전해진 우바이는 이질 등의 병이 유행하면 그 예방, 치료용으로써 크게 애용되기도 하였다. 보통 1회분으로 1개를 불로 달여서 복용하며, 검은빛이 깊고 맛이 실수록 양품으로 쳤다.

참고 자료

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10. 송본웅제 : (신비의)매실 건강법, 국일미디어, 서울, 1995, p.30~158, 99~130, 1995.
11. 김상철 : 매실을 알면 질병이 없다, 시사편찬연구소, 서울, p.50~88, 90~110, 1995.
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