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평가점수A

생활의 병원성 세균

저작시기 2006.03 |등록일 2006.09.15 한글파일한글 (hwp) | 26페이지 | 가격 1,000원

소개글

환경과 공해 강의를 들으면서 조사했던 내용입니다.

목차

바실러스 세레우스(Bacillus cereus)
리스테리아 모노사이토제네스 (Listeria monocytogenes)
캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)
살모넬라 (Salmonella spp.)
클로스트리디움 보툴리눔 (Clostridium botulinum)
쉬겔라(Shigella spp.)
국내외 바이러스성 질병 보고 현황 및 예방법

본문내용

바실러스 세레우스(Bacillus cereus)
(1) 균의 특징
① 분류학적 특징
a. Gram(+), 간균
b. 사슬형태 배열
c. 편모소유(운동성)
d. 내열성 아포형성
e. 호기성 세균(포도당 발효 가능)
f. Lecithinase 양성
② 생육특징
a. 토양, 수중, 공기, 식물 표면 등 자연계에 널리 분포
b. Penicillin 내성
c. 증식범위
증식온도 5 ∼ 50℃ (최적 30-37℃) pH 4.9 ∼ 9.3 Aw ∼ 0.912 NaCl ∼ 18%
③ 독소 : 설사형, 구토형 독소로 분류됨
(2) 발병사례
① 미국, 일본, 유럽(네델란드, 노르웨이)등지에서 보고됨
② 1994. 노르웨이. 스튜를 먹은 후 17명이 감염, 3명 입원
③ 1995. 노르웨이. 스키대회에서 선수들 152명 스튜를 먹은 24시간 후 증상이
생겨 수일간 발병함
(3) 감염원
① 조리 후 냉각과정동안 수시간 상온에 방치된 고기, 야채, 쌀, 스프 등에서 포자의 발아로 세균이 증식됨
② 보통 음식에 10 CFU/g 이하 가량 존재 비병원성 균이지만 106 CFU/g 이상까지 증식 시 식중독을 일으킬 수 있음(Opportunist Pathogen)
③ 저온살균 후의 낙농제품(우유, 치즈 등)에서도 발아할 수 있음
(4) 질병의 특징
① 증상
a. 독소발생형 감염(독소의 종류에 따라 설사 또는 구토를 일으킴)
b. 다른 식중독에 비해 증세가 비교적 경미함
c. 복통, 설사: 음식섭취 4~16시간 후 증상이 생겨 하루 이상 발병
   구토: 음식섭취 1~5시간 후 증상
d. 심내막염, 패혈증, 화농성질환 등을 야기할 수 있음
② Infection dosage
6 CFU/g 이상(102~104 CFU/g)
③ 작용기작
균의 이상증식으로 발생된 독소가 Adenylate cyclase- cAMP system을 자극하여 혈관의 수분 투과율을 상승시켜 설사를 일으킴
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