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기능성 식품의 기능과 문제점

저작시기 2006.09 |등록일 2006.09.14 한글파일한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 700원

소개글

기능성 식품의 정의를 알아보고 그 기능을 살펴본 뒤 문제점을 집어내고자 한다.

목차

<서론>
1. 기능성 식품의 정의 (기능성 식품이란 무엇인가.)
2. 기능성 식품의 유래(역사)
3. 의약품과의 차이

<본론>
1. 식품을 통해 인체의 건강을 향상시키는 물질들
2. 질병과 생체 대사에서의 물질과의 관계
3. 기능성 식품의 제품을 통한 예

<결론>
1. 기능성 식품을 통해 얻을 수 있는 것이 무엇인가 (기능성 식품의 기능)
2. 기능성 식품의 문제점
3. 기능성 식품이 반드시 갖추어야 할 요건
4. 기능성 식품에 대한 미래의 전망

본문내용

2. 기능성 식품의 유래(역사)

기능성 식품(좀 더 정확히 말해 생리적 기능성 식품)에 관한 원래 개념은 1980년대 일본에서 탄생하였는데 이 용어는 건강에 혜택을 주는 특정 성분을 강화한 식품을 생산하고자 한 산업현장에서 주로 사용되어졌다.

좀 더 정확히 설명하자면, 1984~86년에 수행한 일본의 문부성 특정연구 사업의 하나인 ‘식품 기능의 계통적 해석과 전개’에서 ‘식품기능’이라는 용어가 처음으로 등장하였다. 그 후 1987~88년경 실제 ‘기능성 식품’이 시장에 등장하기 시작하였다. 그 일례로 1988년 출시된 “화이버 미니”라 불린 식이성 섬유를 포함한 청량음료는 일본의 기능성 식품으로 가장 먼저 인정을 받게 된다. 이 제품은 기능성 성분으로 수용성 폴리덱스트로즈(polydextrose)를 사용하여 장을 조절해주는 식품으로 광고, 판매되어졌다. 뒤따른 기능성 식품과 음료에 관한 붐은 소비자 집단과 관련 회사들로부터 이에 관한 규정을 요구하게 하였고 따라서 충분한 연구 데이타를 근거로 식품 표시 시 건강과 관련된 특정 주장을 할 수 있도록 하였다.
일본 정부는 세계에서 가장 긴 수명을 가진 일본 국민들의 노화에 따른 여러 가지 건강비용을 고려하면서 기능성 식품들을 적극 개발하려 하였다. 위의 예와 같이 식이성 섬유가 상업적으로 성공한 첫번째 기능성 성분인데 이는 이것을 많이 함유한 음료에 대한 폭발적 인기와 더불어 80년대 말 일본과 전 세계 기능성 식품시장을 석권한 선두주자가 된다.

3. 의약품과의 차이

기능성 식품은 의약품처럼 약리작용을 가지고 병의 치료를 목적으로 만들어지는 것이 아니라는 차이가 있다.
즉, 기능성 식품은 질병을 예방하거나 호전시키는 식품으로 제한되며, 특정 질환을 치유하기 위해 한~두가지 성분만을 목적성분으로 만든 것이 아니다.


<본론>

1. 식품을 통해 인체의 건강을 향상시키는 물질들

1) 식이성 섬유
2) 올리고당(Oligosaccharides)
3) 당알콜류
4) Peptide or Protein
5) 배당체류
6) 알콜류(Alcohols)
7)Isoprenoids and Vitamin
8) Cholines
9) 유산균
10) 무기질(Minerals)
11) 불포화 지방산류(Unsaturated Fatty Acid)

참고 자료

Nutritional Aspects of Food Processing and Ingredients
기능성 식품과 건강
대한민국 식품공전
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