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술의 역사

저작시기 2006.09 |등록일 2006.09.09 한글파일한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 700원

소개글

인간에게 있어 필요악의 존재인 술의 대해 자세하게 알아본다.

목차

1. 술의 역사
1) 술의 역사
2) 종교적 술의역사

2. 술 이야기
1) 술의 식품공학적 제법과 분류방법
2) 술의 종류

3. 술과 건강
1) 체내에서 술의 작용
2) 알코올 중독과 그 원인
3) 숙취제거
4) 술의폐해

4. 술과 비지니스
1) 사회로 나갈 초년병들의 술문화와 주도

5. 술 관련상식

6. 술에 대한 결론

본문내용

1. 술의 역사
1-1. 술의 역사
인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖 술이 만들어졌을 것으로 추정됩니다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 됩니다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이라고 추측됩니다.
곡물을 원료로 하는 곡주는 농경시대에 들어와서야 탄생했습니다. 청주나 맥주와 같은 곡류 양조주는 정착농경이 시작되어 녹말을 당화시키는 기법이 개발된 후에야 가능했다고 합니다. 소주나 위스키와 같은 증류주는 가장 후대에 와서 제조된 술입니다.
그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로 알려져 있습니다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 합니다.
술의 원료는 그 나라의 주식과 밀접한 관계가 있습니다. 그러므로 술로 만들 수 없는 어패류나 해수(海獸)를 주식으로 하는 에스키모족들은 술이 없었다고 합니다. 또한 원료가 있다고 하더라도 종교상 금주를 하는 나라의 양조술은 매우 뒤떨어져 있습니다. 음주의 관습도 종교와 밀접한 관련을 보입니다. 일반적으로 종교에서는 술을 빚어 마시는 것이 의식(儀式)의 중심이 되는 경우가 많기 때문입니다.

1-2. 종교적 술의 역사
인도의 베다시대에는 소마(soma)주를 빚어 신에게 바치는 의식이 있었고, 가톨릭에서는 포도주가 예수님 피의 상징이라 하여 세례에 쓰이고 주교가 미사 중에 마십니다.
원시인들은 발효를 증식(增殖)의 상징으로 받아들여 풍요와 연결시켰고, 여성의 생식작용을 의미한다고 보았습니다. 중동지역의 원시종교는 술에다 물을 섞어 신에게 바치는 것을 의식의 중심으로 거행했습니다. 여기에서 물을 남성으로 상징하여 음양화합의 뜻을 나타낸 것입니다. 농경시대에 들어와 곡물로 만든 술이 탄생하면서 동서양에서 술은 농경신과 깊은 관계를 가지게 됩니다. 술의 원료가 되는 곡물은 그 땅의 주식이며 농경에 의해서 얻어지기 때문입니다.
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