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호텔에서 연회event

저작시기 2006.06 |등록일 2006.09.03 한글파일한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,200원

소개글

호텔에서 연회매출의 증대를 위하여 행하는 event의 종류와 그에 대한 설명

목차

Ⅰ.테이블 서비스파티(디너파티)
Ⅱ.칵테일 파티
Ⅲ.뷔페파티
Ⅳ.리셉션 파티
Ⅴ.티 파티 (Tea Party)
Ⅵ.특정목적의 파티
Ⅶ.출장연회 (Out side Catering)
Ⅷ.옥외 파티(Entertaining in the Open Air)
Ⅸ.임대연회(Rental)

본문내용

■호텔에서 연회매출의 극대화를 위하여 주로 행하는 event의 종류를 열거하고 설명하시오.

○연회행사의 종류
연회행사는 크게 식음료연회와 임대연회로 구분 할 수 있다. 식음료연회도 식탁에 앉아서 식음료의 제공순서에 따라 서비스를 받는 테이블서비스 연회와 셀프서비스형태의 연회로 나눌 수 있다. 일반적으로 이루어지고 있는 연회의 종류와 행사 진행 방법에 대해 알아본다.


Ⅰ.테이블 서비스파티(디너파티)

연회행사 중 가장 격식을 갖춘 의식적인 연회로서 그 비용도 높을 뿐만 아니라 사교상 어떤 중요한 목적이 있을 때 개최한다. 초대장을 보낼 때 연회의 취지와 주빈의 성명을 기재한다. 초대장에 복장에 대해 명시를 해야하며, 명시가 없으면 정장을 하는 것이며 유럽 쪽에서의 디너 파티는 으레 예복을 입고 참석한다.
연회가 결정되면 식순이 정해지고 참석자가 많을 경우는 연회장 입구에 테이블 플랜(배치도)을 놓아 참석자의 혼란을 피하도록 한다.
디너 파티는 초청자와 주빈이 입구 쪽에 일렬로 서서 손님을 마중하는 소위 리시빙 라인(Receiving Line)을 이루어 손님을 맞이한다. 식사 전 리셉션 칵테일 시간을 가지며 식당에의 입장은 호스트가 주빈 부인을 에스코트하여 선도하고 다음으로 주빈이 호스테스를, 그 이하는 남성이 여성에게 오른팔을 내어 잡도록 하여 좌석 순에 따라 착석한다.
요리의 코스가 예정대로 진행되어 디저트 코스가 들어오면 주빈은 일어서서 간략하게 인사말을 한다.
식탁의 배열은 식당이나 연회장의 넓이와 참석자 수, 그리고 연회의 목적에 따라 여러 가지 스타일로 연출한다. 식순에 있어서는 파티의 성격, 사회적 지위나 연령층에 따라 상하가 구별되며 여기에 따라 주최자와 충분한 협의 후에 결정한다. 외국인의 경우 부인을 위주로 하며 대체로 그 방의 입구에서 가장 먼 내측이 상석이 된다.

예》
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