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[식품영양]동북 아시아의 음식-중국 한국 일본음식

저작시기 2006.05 |등록일 2006.08.02 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 33페이지 | 가격 2,000원

소개글

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도움 되었으면 좋겠습니다

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 중국의 음식
1) 지리적 특색과 기후
2) 음식 문화적 특색
3) 지역별 특색
4) 대표적인 음식
2. 한국의 음식
1) 지리적 특색과 기후
2) 음식 문화적 특색
3) 지역별 특색
4) 대표적인 음식
3. 일본의 음식
1) 지리적 특색과 기후
2) 음식 문화적 특색
3) 지역별 특색
4) 대표적인 음식

Ⅲ. 결 론

본문내용

1. 중국의 음식
1) 지리적 특색과 기후
오늘날 중국의 다양한 음식문화는 이런 거대한 땅과 다양한 민족들을 기반으로
이루어졌다.

일반적으로 음식을 곡식, 육식, 채식의 3가지로 분류한다면 중국은 곡식과 채식
을 주로 하면서 육식은 주로 보양음식으로 하는 식 문화를 가지고 있다.

기온이 낮고 건조한 황하 지역은 `조`를 위주로, 기후가 온화하고 많은 강수량을
가진 남쪽의 양자강 쪽에는 `벼`를 위주로 식생활이 형성되어있다. 이 가운데 조
가 중심이던 북쪽은 밀이 가루음식으로 개발되고, 춘추 전국시대로 접어들면서
밀가루가 조를 대신하게 되었다.

밀가루를 주식으로 하는 황하 강 지역과 벼를 주식으로 하는 양자강 지역을 중
심으로 중국의 음식 체계 가 이루어지게 되었다.

2) 음식문화적 특색
지상에 있는 것은 거의 모든 것이 재료로 활용한다.
중국에서 나는 식물들과 동물들 중 자주 이용되는 재료는 3천 종류가 넘는다. 이는 중국인 스스로가 ‘바다의 잠수함과 육지의 탱크, 하늘의 비행기를 제외하고 모든 것을 먹는다’ 라고 말할 만큼, 모든 동식물이 그 대상이 된다. 또 다양한 식재료 만큼 식재료의 조합에도 주의를 기울여서 재료의 성질, 맛, 색, 형태 등을 고려한 배합으로 맛있고 아름다우며 풍성한 요리를 만들어 낸다.
이렇게 다양하고 풍부한 음식은 중국의 식생활 문화를 세계적인 문화로 인식시키는데 크게 기여했고, 중국의 음식문화는 하나의 관광 상품으로서 자리 잡을 수 있었다.

식재료의 손질이 정교하고 세밀하다.
중국의 요리에서는 요리에 맞게 식재료의 손질을 한다. 그래서 중국요리에서는 주로 큰 중화칼만을 사용하지만, 칼질의 방법이 다양하고 세밀하다. 또 이러한 정교하고 세밀한 칼질로 손질한 요리는 양념과 식재료가 함께 어울려서 맛이 겉돌지 않고 잘 익으며 먹기에 편리하다.

참고 자료

없음
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