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[동양의 음식문화]중국과 한국의 음식문화를 중심으로

저작시기 2006.07 |등록일 2006.07.23 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,300원

소개글

`한자와 문화` 시간에 제출한 레포트입니다. 참고문헌 참고하여 사범대생답게 꼼꼼하게 만들었습니다^^

목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 중국의 음식문화
1. 중국 음식문화의 조건
2. 중국 음식문화의 철학적 기초
3. 중국 음식문화의 특징

Ⅲ. 한국의 음식문화
1. 우리나라 음식문화의 조건
2. 밥문화
3. 반찬문화
4. 식사관습
5. 우리나라 음식문화의 특징

Ⅳ. 꼬리말
【참고 문헌】

본문내용

Ⅰ. 머리말
어느 나라이든 음식문화는 오랜 역사 속에서 그 나라의 풍토와 자연 조건의 제약을 받으면서 형성된다. 세계의 주식을 크게 동물성 식료형, 밀형, 쌀형, 옥수수 또는 잡곡형, 피․수수형, 감자형으로 나눌 수 있는데, 어느 것을 선택하는지의 여부는 그 나라 국민의 기호의 문제가 아니고 자연 조건의 문제이다. 일반적으로 위도가 높으면 동물성 식료에의 의존도가 높고 위도가 낮으면 식물성 식료에의 의존도가 높다.
동물성 식료 특히 목축에 의한 유류를 주식으로 하는 유목민족과 식물성 식료에 의존하는 농경민족 사이에는 자연관도 다르고 민족성도 크게 다르다. 유목민족에게 있어서 자연은 늘 정복의 대상이고 따라서 자연과 인간은 서로 대립 상태를 이룰 수밖에 없다. 그러나 농경민족에게 있어서 자연은 결코 정복의 대상이 아니다. 그들에게 있어 인간은 늘 자연의 섭리에 따라 이에 순응하고 자연으로부터 혜택을 받으며 살아가는 존재인 것이다.
음식은 일차적으로 생리적인 공복을 채우는 데 필요한 영양물의 의미를 갖는다. 여기에 덧붙여 음식은 심리적․문화적으로 필요로 하는 영양을 충족시킨다는 측면도 있다. 종교, 교육, 사회, 문화 등의 관습과 관련하여 특정 식품에 대해 가지는 감정은 종종 음식의 금기로 끝나지 않고 귀천 의식이나 인종 차별의식으로 인신되어졌다.
문화권이나 나라가 달라지면 음식문화도 다르기마련이다. 그러므로 음식문화야 말로 그 나라 문화를 이해하고 그 나라 사람들을 알려면 반드시 알아두어야 할 지식이다.

Ⅱ. 중국의 음식문화
1. 중국 음식문화의 조건
중국은 수천 년의 역사와 문화를 지니고 있는 전통 국가일 뿐만 아니라 공간적으로도 우리나라의 약 50배에 달하는 넓은 영토를 보유하고 있으며, 한족을 비롯하여 56개 소수 민족을 포함하는 다민족 국가이기도 하다. 오늘날 중국의 음식문화는 바로 이와 같은 역사적․지역적․민족적 특성의 바탕 위에서 형성되었다.
먼저 역사적인 측면에서 보면 중국의 음식문화는 2,000년 이전의 기록이 아직도 남아 있을 정도로 오랜 역사를 지니고 있다. 공자와 그의 제자들에 의해 이루어진 유가적 음식문화 기록들이 유교의 경전에 수록되어 있을 뿐만 아니라, 역대 주나라 임금들이 즐겼던 음식과 조리법에 관하여 한나라 정현이 쓴 주문이『예기』「내칙」편에 수록되어 있는 등 중국의 음식문화는 기록면에서도 오랜 역사를 지니고 있다.

참고 자료

김상보,《한국의 음식생활 문화사》, 광문각, 1997
김태정,《음식으로 본 동양문화》, 대한교과서, 1997
시노다 오사무,《중국음식문화사》, 민음사, 1995
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