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[세계식문화]이탈리아 음식문화

저작시기 2005.10 |등록일 2006.07.17 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,500원

소개글

보고 배낀것이 아니라 책과 인터넷에서
조사하여 작성한 것 입니다.

목차

1. 식생활 배경
2. 음식문화 특징
3. 지역별 음식 특징
4. 대표적 음식
5. 식사코스
6. 식사예절

본문내용

1. 식문화 배경
① 지중해성 기후 - 우리나라처럼 4계절이 뚜렷하지만, 여름은 덥고 건조하며 겨울은 추우면서 습하다.
② 남부 유럽, 지중해의 중앙으로 길게 뻗어내린 반도국가 - 남쪽과 북쪽의 기후나 풍토차이가 있으며 오랜기간 동안 여러 도시 국가로 나눠졍 있었기 때문에 지역마다 음식문화 차이가 있다.
③ 밀, 옥수수, 포도, 올리브, 오렌지가 중요 농작물
④ 로마카톨릭계가 인구의 98% - 외부에서 보이는 자유분방함, 다양성과 다르게 내적으로는 강한 보수성을 가지고 있다.

2. 음식문화 특징
① 지방색이 강함 - 해산물 요리가 발달하고, 맵고 짠 강한 맛을 내며 토마토를 많이 사용하는 남부와, 육류와 치즈를 이용한 요리가 많고 쌀요리가 발달한 북부로 나눌 수 있다.
② 다양한 소스가 발달
③ 다양한 농산물을 이용한 요리가 많음
④ 주 요리에 신선한 육류와 해산물을 이용
⑤ 올리브 기름, 토마토. 치즈를 사용한 음식이 많음
⑥ 향신료 사용이 많음

3. 지역별 음식 특징
① 북부지방 - 베네치아, 제노바, 밀라노 지역 일대로 육류와 치즈 이용한 요리 발달
쌀 요리를 많이 먹으며 낙농제품을 이용한 크림소스 발달
※ 대표적 음식 - 폴렌타(파스타와 비슷한 폴렌타는 식이요법 식단의 주요 메뉴로서 옥수수로 만듬), 리조토 알레 세피에(오징어 먹물을 이용해 쌀을 검게 물들인 전통 적인 리조토), 티라미수(이탈리아에서 가장 유명 한 디저트로 커피로 만든 스폰지 케이크와 마스카르포네치즈를 섞 어 만듬)
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