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[레스토랑]레스토랑의 개념

저작시기 2005.10 |등록일 2006.07.16 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

레스토랑의 개념
유래나, 운영방식에 따른 분류등 발표 준비하며 만든 파워포인트.

목차

1.레스토랑의 개념
2. 운영방식에 의한 분류
3. 서비스 방식에 의한 분류

본문내용

레스토랑의 유래
서기 1세기경 로마시대에는 나폴리의 베수비오 산줄기의
휴양지에 식사하는 곳.
카라카라 목욕탕 내에 휴양소,집회소 오락실.
- 영국에서는 12세기경 선술집 17세기 식당 출현
우리나라에서는 고려시대 이전에 주막이 있었고,
프랑스식당은 1900년 서울 정동에 있는 손탁 호텔에 처음 탄생.
프랑스에서는 루이 15세의 통치를 받던 1765년에 볼랭거
(Boulanger)라는 사람이 건강 회복소로 여겨지는 수프를 제공하는식사장소를 개설했다
그것을 파리시내에서 건강회복실을 restaurer라
부르고, 그의 사업을 restaurante라고 불렀다.
이것이 "레스토랑“( restaurant)의 유래가 되었다.
스페인,포르투갈-restaurante
이탈리아 -ristaurante
러시아- restauran
폴란드- restauracia, 스웨덴- restaurang

2. 운영방식에 의한 분류
레스토랑 -고급스런 식당의 개념으로,일품요리,정찬메뉴 등을
고객주문에 따라 웨이터나 웨이트리스에 의해
정중하게 서비스되는 전형적인 테이블 서비스 식당
커피숍 - 고객이 많이 왕래하는 곳에 커피,음료, 가벼운 식사를 판매
하 는 곳.

카페테리아 - 음식이 진열되어 있는 진열대에서 고객의 취향에 맞는 음식을 골라
요금을 지불하고 먹는 셀프서비스 형태의 식당.
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