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[식품영양]소금과 팬솔트에 관한 분석 보고서

저작시기 2006.07 |등록일 2006.07.07 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

소금과 팬솔트에 대해서 조사 분석한 자료입니다.

조사하실때 참고 자료로 활용하세요..

목차

1. 주제 선정 이유

2. 소금 (Nacl)

1) 소금의 중요성

2) 소금의 섭취 이유

3) 식품에서의 소금

4) 소금의 문제점

5) 여러 가지 기능성 소금

3. 팬솔트 (Kcl)

1) 팬솔트란?

2) 팬솔트의 장점

3) 팬솔트의 주의점

4. 결론

5. 참고 문헌

본문내용

1. 주제 선정이유

저 염 소금, 저 염도 김치, 음식 소금 량 측정기 등 올해 들어 소금 섭취를 줄여주는 아이디어 상품이 쏟아지고 있다. 이는 우리나라 사람들의 소금 섭취량이 많다 못해 위험 수준에 도달하였음을 일깨워 주고 있다. 과잉 섭취 되었을 시의 문제점과 ‘덜 짜게! 싱겁게!’ 라는 모터를 모르는 사람은 아무도 없지만 얼큰한 국물 맛을 즐기고 짜게 먹는 게 제 맛이라고 생각하는 국민들의 입맛 탓에 우리 국민의 소금 섭취량은 좀처럼 줄어들지 않고 있다.
이렇게 소금의 과잉 섭취가 문제시 되고 있는 것은 소금에 가장 많이 함유 되어 있는 ‘나트륨’이 우리 몸에 과잉으로 흡수 되었을 경우 많은 해를 끼치기 때문이다. 실제로 나트륨은 우리 몸의 수분 량을 조절 하고, 산-염기의 평형, 신경 자극의 전달 등 중요한 생리적 기능에 관여하는 중요한 영양소이어서, 적당량을 섭취하였을 경우에는 우리 몸에서 이로운 성분으로 존재를 하지만, 우리나라처럼 짠 맛을 즐기거나, 소금이 많이 함유되어있는 식품을 많이 먹을 경우, 또 육류와 가공 식품의 섭취가 많을수록 나트륨은 과잉 섭취가 되고 그 것에 따른 문제점은 많은 양상으로 나타난다.
실제로 우리나라 사람들의 식생활을 조사해보면 우리나라 사람들이 가장 즐겨먹는 우동과 라면에는 나트륨이 각각 2100mg, 자반고등어와 피자에는 각각 1500mg, 1300mg이나 들어있는 것으로 밝혀졌고, 이는 세계보건기구 권장량 5g의 2배 이상인 것으로 나타났다. 이렇게 만성적으로 나트륨을 과잉 섭취하였을 경우에는 혈액과 체액의 일정한 염도를 교란시켜 고혈압, 신장병, 위암 등을 일으킬 수 있으며 위 점막에 영향을 줘 위축성 위염과 위산 감소 등을 유발할 수 있다.

2. 소금 (Nacl)

1). 소금의 중요성

생체안의 소금은 삼투압의 조절에 관계하며, 체내에서 늘 일정한 농도를 유지하려는 성질을 가진다. 만일 체내에 NaCl이 부족하면 수분을 몸 밖으로 방출하여 그 농도를 유지하고, 너무 많으면 갈증을 일으켜서 수분을 보충하게 된다. 또, 소금은 체액이 약 알칼리성을 유지하게 하여 산과 염기의 평형을 조절하며 항상성을 유지한다. 그리고 담즙과 취장액, 장액 등 알칼리성 소화액의 중요성분이다. 소금의 각 성분은 서로 합작을 하여 우리 위액인 ‘위 염산’을 만든다. 그리고 소금은 소화를 도우며 다른 영양소의 흡수에 관여한다. 우리의 혈액에는 백혈구와 적혈구가 있는데 이중 적혈구는 소화 흡수된 영양분과 산소를 각 세포에 운반하고 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 중요한 구실을 한다. 이와 같이 중요한 적혈구의 주성분은 철분으로 이루어지는데, 이 철분을 소화 시키는 것이 앞서 말한 위 염산이다. 그밖에도 소금은 신경자극의 전달, 정상적인 근육의 자극반응 조절, 해독과 살균의 작용 등의 기능을 한다.

참고 자료

1. 21세기 영양학
2. 현대인의 생활영양
3. 임상영양과 식사요법
4. 성인병 완전 정복가이드- 신장병
5. 중앙일보 & Joins.com- 나와세상이 통하는 곳
6. Cj홈페이지- 백설팬솔트 http://www.cj.co.kr/
7. 경향신문-[몸]소금 적게 먹어야
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