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[식품공학]일시 수확한 고추의 건조방법별 품질

저작시기 2005.06 |등록일 2006.07.04 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 23페이지 | 가격 1,500원

소개글

식품공학 일반논문
파워포인트로 정리하여 작성
(일시 수확한 고추의 건조방법별 품질)

목차

서론

재료 및 방법
1. 재료
2. 건조
3. 수분함량
4. ASTA Color
5. 색도(L, a, b)
6. 유기산
7. Capsaicinoids
8. 당
9. 통계처리

결과 및 고찰
1. 건조방법에 따른 고춧가루의 적색도
2. 건조방법에 따른 고춧가루의 성분 함량

결론

본문내용

Ⅰ. 서 론

마니따와 원시육성종(HL) 직파 재배
일시 수확 후 적색고추
- 냉동건조, 태양건조, 실내건조, 열풍건조
건조방법에 따른 고추의 품질 차이 구명
적절한 건조방법 제시

Ⅱ. 재료 및 방법
재료
(1) 마니따와 원시육성종(HL) 직파 재배
(2) 9월 7일과 15일에 일시 수확

건조
(1) 냉동건조고추(Freeze)
(2) 햇빛건조고추(Sun)
(3) 실내건조고추(Indoor)
(4) 열풍건조고추(Hot-Air)
(5) 과도한 열풍건조고추(Ex. Hot-Air)
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