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[중국요리]중국의 북경요리

저작시기 2005.05 |등록일 2006.07.04 한글파일한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 700원

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 중국 4대 요리
1) 북경요리
2) 상해요리
3) 사천요리
4) 광동요리
2. 중국 음식의 일반적 특징
3. 북경 소개
1) 북경소개
2) 북경의 역사
4. 북경 요리
5. 북경 요리 종류
1) 북경오리구이
2) 베이징코야
3) 경장육사
4) 백자육
5) 황먼위츠
6) 북경계- 북경의 일상 가정요리
7) 춘병권채- 봄, 여름 계절에 주로 먹는 북경 가정요리
8) 수이죠

Ⅲ . 결론

Ⅳ . 참고문헌

본문내용

Ⅰ . 서론
중국은 음식대국이다. 광활한 땅과 넓은 바다에서 얻어지는 갖가지 재료들을 바탕으로 다양하고 화려한 음식문화가 발전해 왔다. 수없이 산재한 음식재료와 먹는 것을 하늘처럼 여기는 중국인의 사고가 오랜 세월을 거치면서 그들만의 독특한 음식문화를 이룬 것이다. 중국에서 가장 발달한 문화가 있다면 그것은 음식문화라고 해도 과언이 아닐 것이다. 특히 중국의 음식이 `불로장수(불로장수)`의 사상과 연결되어 발전해 왔기 때문에, 중국에서는 먹는 것을 아주 중요하게 생각하고 있다.
중국에는 `백성은 먹는 것을 하늘처럼 여긴다(민이식 위천)` 라는 말이 있다. 그래서 역대 천자들의 최대 과제는 백성을 어떻게 먹이느냐에 있었다. 먹는 문제가 해결 되었을 때 태평성대라고 칭송 받을 수 있었던 것이다.
그리고 흔히들 인간이 살아가는 데 있어서 가장 중요한 것으로 `의식주` 세 가지를 꼽는다. 그 중에서도 중국인들은 `식`을 가장 우선적으로 꼽는다. 그래서 그들은 먹는 것 외에는 그다지 신경을 쓰지 않는 듯 하다.
아무리 부유한 사람이라 하더라도 외관보다는 먹는 것에 대한 집착이 대단히 강하다는 뜻으로 볼 수 있다.
중국 문화에 대해 알고 싶으면 이처럼 음식문화를 빼놓고 말을 할 수 없음이다.
이에 저희 조는 중국인들의 4대 음식에 대해 전반적인 특징을 알아보고 그중에서 북경요리에 대해서 조사해 보았다.

Ⅱ. 본론
1. 중국의 4대 요리
1) 북경요리
* 대표적 중국 음식 → 궁중 음식 전승 (세련되고 화려함)
* 면류와 만두, 병(餠) 발달, 중국식 빵, 과자류
* 육류를 주로 사용하여 튀김, 볶음 등의 조리법 이용
* 기름지고 풍부한 맛
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