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[일본문화]일본의 음식문화

저작시기 2005.06 |등록일 2006.07.01 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 38페이지 | 가격 2,500원

소개글

일본의 음식문화에 대한 보고서입니다.

목차

* 일본음식의 배경과 역사
* 일본음식의 일반적인 특징
* 지역별 음식의 특징
* 일본인의 식사예절
* 일본의 일상식
* 명절음식
* 대표적인 일본 음식
* 손님접대음식
* 일본의 술

본문내용

<일본의 음식문화>
* 일본음식의 배경과 역사
1)자연적 배경 - 남북에 걸친 지형으로 인한 기후변화로 쌀을 주식으로 한 야채와 생선 위주의 식생활.
2)사회, 역사적 배경 - 불교로 인해 금기 시 되던 육류를 메이지 시대 이후 섭취.

일본음식의 일반적인 특징
주식과 부식이 구분. (주식, 쌀밥)
豆腐 (どうふ) , 味噌 (みそ) , 醤油 (しょうゆ) , 納豆 (なっとう) 등을 많이 활용.
계절적인 요리를 매우 중요시.
음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리.
조미료를 강하게 쓰지 않음.
음식을 먹을 때 젓가락만 사용.
일즙삼채(一汁三菜)가 일반적인 상차림.   
음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각기 다름.

지역별 음식의 특징
관동 지방 - 관동 지방의 음식은 江戸(東京) 요리로 불린다. 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다. 따라서 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고 국물이 거의 없다. すし, てんぷら, うなぎ, そば가 대표적 음식이다.
관서 지방 - 관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대로 살린다.
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