검색어 입력폼

[식품]대두식품의 기능성

저작시기 2006.04 |등록일 2006.06.26 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 19페이지 | 가격 800원

소개글

대두식품의 기능성에 대해 조사 정리한 파워포인트 입니다.

목차

콩이란?
콩의 영양 성분에 의한 생리활성
1)단백질
2)지방
3)탄수화물
4)비타민
5 ) 무기질
6)사포닌
7)인지질
8)피틴산

본문내용

콩이란?

콩과에 속하는 식물의 씨앗
원산지는 야생콩이 널리 분포되어 있는 한반도와 남만주가 이어지는 일대의 지역
중국의 고서에 의하면 콩은 지금으로부터 3천년경 전부터 재배되기 시작했다는 기록이 있으며,
우리나라에서는 기원전 3~6세기에 시작되었을 것으로 추정
전통식품으로 간장, 된장, 콩을 가공한 아이스크림이나 마요네즈 요구르트 같은 식품들이 개발

콩의 영양 성분에 의한 생리활성

단백질이 40%를 차지
동물성 단백질을 대신할 수 있는 단백질 급원
지방이 20%정도를 차지
탄수화물은 25%정도 함유
또 비타민, 무기질, 인지질, 사포닌, 아이소플라본, 피틴산 등의 생리활성 물질들도 함유
다운로드 맨위로