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[외식]코스별 메뉴

저작시기 2006.03 |등록일 2006.06.24 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 600원

소개글

5코스~7,9,12,16코스별로 메뉴구성을 짜보았으며...
또한 데일리 메뉴도 구성하여 작성하였습니다..
저는 메뉴관리론이란 수업에서 레포트 제출하였고요~
A+받은겁니다...
잘 활용하세요~^^

목차

◎ 5코스
◎ 7코스
◎ 9코스
◎ 12코스
◎ 16코스
◎ Daily menu

본문내용

◎ 5코스
Salmon and Sea Scallop Carpaccio Dressed with Basil Sauce
신선한 바질 소스를 곁들인 연어와 조개관자 카파치오

Special Cream of Sweet Corn Soup
옥수수 크림 수프

Grilled Veal Chop with Slice of Buffalo Mozzarella and White Wine Sauce
or Pan fried Sea Bream with Potato Scales on top Abalone and Capper Sauce
모짜렐라 치즈를 곁들인 송아지 구이 요리 또는 신선한 전복을 곁들인 도미구이 요리

Seasonal Fresh Fruit
신선한 계절 과일

Coffee or tea
커피 또는 차

◎ 7코스
Fava Beans Salad with Smoked Prosciutto
프렌치 콩 샐러드와 훈제 프로슈토
Black Chicken Broth with Wild Mushroom
야생버섯으로 맛을 낸 맑은 오골계 스프
Sauteed Salmon and Porcini Gnocchi with Red Wine Sauce
포르치니 뇨끼와 연어구이
Duck Breast with Root Vegetable and Apple Ragout
사과 졸임를 곁들인 오리가슴살

Organic Greens with Toasted Walnut
유기농 야채순 샐러드
Yogurt Mousse Layered with Caramel Cream
카라멜 크림과 요구르트 무스
Coffee or Tea
커피 또는 차

◎ 9코스
Grilled Scallop in a Vegetable Vinaigrette
와인 식초 소스를 곁들인 관자 구이 전채

Bisque En Croute Soup or Consomme Royal En Courte
바다가재 앙쿠르트 스프 또는 콩소메 앙쿠르트 스프 (샥스핀,자연송이, 거위간)

Live Lobster Gratined and Abalone of Korean
살아있는 바닷가재 그라당과 국산 전복 요리

참고 자료

없음
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