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평가점수A

[음식문화]일본의음식문화

저작시기 2006.05 |등록일 2006.05.28 한글파일한컴오피스 (hwp) | 49페이지 | 가격 2,000원

소개글

먼저 내용은 일본의 음식문화에 대한 전반적인 내용이 많은 그림과 함께 잘 정리하였습니다. 페이지가 47페이지로 상당히 많은 내용이 잘 정리되어 있습니다. 그리고 마지막 본문에 있는 `내가 먹어본 음식`은 교수님께서 레포트에 꼭 포함하라는 내용으로 제가 직접 일본 음식점에 가서 먹어본 음식에 관련된 내용을 쓰는 건데요. 여기 포함된 사진은 제가 모두 찍은 것입니다. 내가 먹어본 음식 페이지만 제외하고 일본 음식의 내용과 결론을 포함하면 37페이지 정도 됩니다. 참고로 이 레포트는 일주일을 고생해서 쓴 것으로 자료적 측면에선 실망하지 않으실꺼라 생각됩니다. 또 결론을 2가지로 썼는데요. 내용이 워낙 많아 2가지 측면에서 정리하였습니다.

목차

Ⅰ. 서론··························································· 1

1. 주제 선택의 이유················································ 1

Ⅱ. 본론··························································· 1

1. 일본 음식의 특징················································ 1
1) 전반적 특징·································································· 1
2) 지리적 특징·································································· 3
(1) 관동음식
(2) 관서음식

2. 일본 음식의 역사················································ 4
1) 전반적 역사·································································· 4
2) 시대별 역사·································································· 6
3) 숟가락과 젓가락······························································ 7

3. 일본의 식사예절················································· 7
1) 젓가락 사용방법······························································ 9
2) 술을 먹을 때································································· 10
3) 음식을 덜어먹을 때··························································· 10
4) 밥공기는 왼손에······························································ 10
5) 일본젓가락의 금지된 매너····················································· 10

4. 일본음식의 종류················································· 11
1) 형식적 분류·································································· 11
(1) 본선요리
(2) 회석요리
(3) 다회석요리
(4) 정진요리
2) 일상생활에서 먹는 요리······················································· 12
(1) 미소시루
(2) 우메보시
(3) 일본김치 츠케모노
(4) 낫토우
(5) 츠쿠다니
(6) 김/ 날계란
3) 명절음식····································································· 15
(1) 카가미모치
(2) 소바 (메밀국수)
(3) 오세치요리
(4) 토소
(5) 오조니
4) 일본의 정찬요리······························································ 20
(1) 혼젠요리
(2) 다도에서의 카이세키 요리
(3) 혼젠 요리를 간소화한 카이세키 요리
5) 일본의 대표음식······························································ 22
(1) 스시
(2) 사시미
(3) 우동과 라멘
(4) 오뎅
(5) 덴뿌라
(6) 샤부샤부
(7) 스키야키
(8) 야키모노

5. 내가 먹어본 음식················································ 32
1) 다꼬야끼 - 일본의 대표적 길거리 음식········································· 32
(1) 다꼬야끼에 대해서
(2) 다꼬야끼를 맛보기 전에
(3) 다꼬야끼를 기다리면서 - 다꼬야끼 만드는 순서
(4) 다꼬야끼를 맛보며
(5) 다꼬야끼에 대한 궁금증 - 인터뷰
2) 일본식 음식점 ‘미소야’- 스시··············································· 39
(1) 스시에 대해서
(2) 스시를 먹기 전에
(3) 스시를 기다리면서 - 주방에서
(4) 스시를 맛보며
3) 일본식 음식점 ‘미소야’- 돈부리············································· 42
(1) 돈부리에 대하여
(2) 돈부리를 기다리며
(3) 돈부리를 맛보며

Ⅲ. 결론··························································· 45

1. 일본의 지리적 여건에 따른 음식의 특징··························· 45

2. 일본인의 식사예절 및 음식문화··································· 45

*참고문헌·························································· 47

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 주제 선택의 이유

사람이 살아가는 동안에 느끼는 즐거움 중 먹는 즐거움을 빼놓을 수 없고, 평생을 살아가면서 맛볼 수 있는 음식은 한정 되어있다. 음식의 종류가 각 나라의 문화만큼이나 다양하기 때문이다. 음식만큼 각 민족의 역사적 배경, 그 나라의 자연환경에 따른 생활방식을 함축성 있게 표현하며 독특한 맛과 냄새로 한 나라를 다른 나라와 구별지어주는 것도 찾기 어렵다. 일본은 한국과 가깝게 위치해 있어 예로부터 한국과 많은 교류가 있었다. 그리하여 음식문화에 있어서도 많은 공통점을 가지고 있으나 자세히 들여다보면 섬나라라는 고유의 특성으로 인해 차이점도 많다는 것을 알 수 있다. 특히 일본의 음식문화는 단순히 굶주린 배를 채우기만을 위한 것이 아니다. 사회적 계급, 종교, 지역적 사정 등 여러 가지에 따라 달라진다. 현대를 살아가는 우리에게 있어 일본은 무시 못 할 존재로 우리 곁에 다가와 있다. 일본의 문화가 우리 일상생활에 많은 부분을 차지하기 시작한 것은 이미 오래 전 일이다. 언어, 식문화, 대중매체를 통한 청소년들의 패션, 만화 이외에도 무시 못 할 정도로 큰 부분이 우리 곁에 있다. 어린이들이 보는 만화는 거의 80%가 일본만화라 해도 과언이 아닐 것이다.
Ⅲ . 결론

1.일본의 지리적 여건에 따른 음식의 특징

지금까지 일본의 음식문화에 대해서 살펴보았다. 전체적인 일본 음식의 특징을 보면 일본은 섬나라이기 때문에 어류와 패류 등 바다에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 만든 음식이 발전하였으며, 그 에 따라 음식문화 역시 발전되어 왔다. 일본 음식은 재료의 본 맛을 최대한 살리기 위해 조미료를 거의 사용하지 않고, 양질의 식수와 어패류가 풍부하여 사시미(생선회)가 발달되었다. 또 일본 음식은 눈으로 보는 요리라는 말을 듣듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다. 식기는 기본적으로 한 사람 분 씩 따로 쓰며, 도자기, 칠기 등 변화가 많아 요리의 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리상의 공간적 아름다움을 살리고 있다. 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본술에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 변화에 따라 가장 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다. 또한 지역적으로는 관서풍과 관동풍의 특징을 내는 데, 관서는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로, 쿄토의 담백한 채소요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는데 비해, 관동 요리는 에도 막부가 생긴 이후의 무가요리로서 일찍부터 설탕을 손에 넣을 수 있었던 관계로 설탕과 간장을 많이 써서 요리의 맛을 진하게 만든다.

참고 자료

1. http://www.joy-cook.ce.ro/ - 윤정이의 음식이야기
2. http://news.naver.com/ - 네이버 뉴스 검색
3. http://my.dreamwiz.com/mintk/start.html/ - 일본과 여행
4. http://www.happycampus.com/report/view.hcam?no=1125169
5. http://japan815.com/ja6/siksayejeol.htm/
6. 젓가락 사이로 본 일본문화 - 노성환 저. 교보문고. 1997
7. 세계 속의 음식문화 - 구난숙 외 3인. 경문사, 2001
8. 일본인의 생활 -김양선 옮김. 혜안. 2001
9. 세계요리전집 - 하선정 著. 동양요리
10. http://www.naver.com/ - 네이버 백과 사전
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