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[임상영양]저섬유식 식단

저작시기 2005.04 |등록일 2006.05.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,300원

소개글

저섬유식에 대한 이론과 그에 맞는 식단과 campro를 돌린 결과들이 들어있습니다.
다시 손볼필요없이 정리되어있고 점수또한 걱정없습니다^^
campro돌린 자료는 다시 무료로 올려드리겠습니다^^
같이 받아가세요~

목차

1. 실습과제 - 저섬유소로 하루 세끼 식단 짜기.
1).섬유소란
2)저섬유식이란
3)제한식품 vs 허용식품

2.저섬유식단
-아침,점심, 저녁 식단
식단조리방법
단가및 열량

3.campro돌린 자료

본문내용

1. 실습과제 - 저섬유소로 하루 세끼 식단 짜기.

1) 섬유소란?
몸에서 소화되지 않으며 장을 지나는 동안 수분을 흡수하여 변의 부피를 크게한다.

2) 저 섬유식사란?
저섬유 식사는 위점막에 자극을 주지 않고 장을 팽창식키지않으며 섬유소가 많이 함유된 전곡류로 만든 빵 및 곡류제품, 과일류, 채소류, 콩류, 종실류, 견과류를 식사에서 제한하는 것으로 제한의 정도는 저잔 사식에 비해 엄격하지 않다. 화자의 상태나 영양관리 목표에 따라 제한정도가 달라질 수 있으나 일반적으로 1일 10~15g(5.5g/1000kcal)정도의 식이섬유소를 포함한 식사이다. 1인 1회 분량에 식이섬유소가 0.5g이상 포함된 식품은 모두 제한되어야 하지만 환자의 상태에 따라 다를 수 있다.

3) 저 섬유소식의 목표
적절한 식사량과 영양소를 공급하면서 장을 팽창시키지 않고 질병을 악화시키지 않을 정도로 대변량을 줄이는 것을 목표로 한다. 식사내 영양소의 함량은 권장량과 비교시 부족하지 않으나 개별적인 식사섭취량에 대한 평가가 필요하다.

1. 실습과제 - 저섬유소로 하루 세끼 식단 짜기.

1) 섬유소란?
몸에서 소화되지 않으며 장을 지나는 동안 수분을 흡수하여 변의 부피를 크게한다.

2) 저 섬유식사란?
저섬유 식사는 위점막에 자극을 주지 않고 장을 팽창식키지않으며 섬유소가 많이 함유된 전곡류로 만든 빵 및 곡류제품, 과일류, 채소류, 콩류, 종실류, 견과류를 식사에서 제한하는 것으로 제한의 정도는 저잔 사식에 비해 엄격하지 않다. 화자의 상태나 영양관리 목표에 따라 제한정도가 달라질 수 있으나 일반적으로 1일 10~15g(5.5g/1000kcal)정도의 식이섬유소를 포함한 식사이다. 1인 1회 분량에 식이섬유소가 0.5g이상 포함된 식품은 모두 제한되어야 하지만 환자의 상태에 따라 다를 수 있다.

3) 저 섬유소식의 목표
적절한 식사량과 영양소를 공급하면서 장을 팽창시키지 않고 질병을 악화시키지 않을 정도로 대변량을 줄이는 것을 목표로 한다. 식사내 영양소의 함량은 권장량과 비교시 부족하지 않으나 개별적인 식사섭취량에 대한 평가가 필요하다.
 만성 장염의 식사요법
① 식사는 규칙적으로 한다.
② 충분한 열량 및 양질의 단백질 섭취가 필요하다.
③ 음식을 소량씩 자주 먹고 충분히 씹는다.
④ 어육류 등의 결체조직이나 지방이 많은 부위는 피하도록 한다.
⑤ 저잔식이나 저섬유소식을 한다.
⑥ 비타민제와 무기질 제제를 보충한다.
⑦ 장점막에 기계적, 화학적, 온도의 자극을 피한다.
⑧ 소화 흡수가 잘 되는 식품을 선택한다.
⑨ 음식은 가능한 한 가열조리방법을 이용한다.
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