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[식품영양]탄수화물 및 당뇨병

저작시기 2006.01 |등록일 2006.05.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 700원

소개글

탄수화물과 관련하여 성인병으로 유명한 당뇨병에 대한 내용입니다.

목차

1. 탄수화물의 정의
2. 탄수화물의 분류
3. 소화 및 흡수
1) 소화
2) 흡수
4. 탄수화물의 기능
5. 권장량
6. 주요 급원 식품
7. 감미료
8. 충치(Dental caries : Cavities)
9. 유당 불내증(Lactose intolerance)
10. 당뇨병
(1) 당뇨병의 유형
(2) 혈당상승지수(glycemic index)
11. 한국인의 탄수화물의 섭취 실태

본문내용

10. 당뇨병
당뇨병은 인슐린의 분비가 부족하거나, 그 분비량이 충분하더라도 인슐린의 작용이 잘 되지 않아 당질 대사에 이상이 초래되어 고혈당(hyperglycemia)과 당뇨를 일으키는 만성 대사성 질환으로 당뇨병은 유전에 영향을 받으나, 스트레스도 종종 당뇨병의 발병과 관계가 있다.
당뇨병 치료의 주요 목적은 혈당을 정상치로 유지시키는 것인데, 이 때 인슐린은 혈액으로부터 체세포쪽으로 포도당을 이동시킨다. 왜냐하면, 정상 혈당은 혈액 100ml에 glucose 80-120mg 으로 혈당은 항상 0.1%로 유지되어야 하기 때문이다.
당뇨병의 증상은 140mg/dl 이상의 높은 혈당치를 보이고, 신장이 과도한 포도당의 양을 재흡수하지 못해 당이 소변에 나타난다. 그 밖에 증상으로 잦은 소변, 갈증, 배고픔, 빠른 체중감소, 시력장애, 빠른 피로, 졸음, 무력감 등이 나타난다. 당뇨병으로 인해 초래되는 결과로는 시력손상, 신장기능저하, 심장질환, 말초신경마비, 높은 blood glucose level 등이 있다.

(1) 당뇨병의 유형
당뇨병은 인슐린 의존형(insulin-dependent diabetes)과 인슐린 비의존형(non-insulin dependent diabetes)으로 나뉘어 진다.
① 인슐린 의존형
ketosis에 걸리기 쉬운 당뇨병으로 식이요법과 인슐린 주사로 치료될 수 있다.
인슐린이 없으면, 포도당이 그것을 대사하는 많은 세포에 의해서 흡수될 수 없어서 혈류에
포도당이 많이 있게 되고 결국 포도당이 소변 속으로 흘러 들어간다.
인슐린 의존형 당뇨병은 바이러스 감염으로 인슐린을 분비하는 췌장의 기능이 상실되어서 일 어난다.
치료 방법으로는 규칙적인 식사가 중요하고 정확한 탄수화물, 단백질, 지방의 비율을 고려하 여 열량섭취를 해야 하고 인슐린을 규칙적으로 주사한다.
② 인슐린 비의존형
주로 성인에게서 발병하며 당뇨병 환자의 90%가 여기에 해당된다.
인슐린 비의존형은 비만과 연관이 있다. 인슐린이 췌장에서 분비는 되나, 커다란 지방세포는 인슐린의 작용을 저항하여 인슐린의 작용력을 저하시킨다. 따라서, 비만인은 당뇨병에 걸릴 확률이 크다.
치료 방법으로 췌장으로부터의 인슐린의 분비를 증가시키는 약물요법이 있고, 규칙적인 운동 과 규칙적인 식사도 치료에 도움이 된다.
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한국인은 주식이 밥이라서 탄수화물의 섭취량은 60년대 이전에는 전체의 섭취량의 80%를 차지했고, 단백질의 섭취량은 16%를 차지했으며, 지방 섭취량은 4% 정도를 차지했다. 그 후 경제가 성장하면서 탄수화물의 섭취는 감소하였다. 최근 1993년 국민 영양의 연구보고에 나타난 바에 의하면, 한국인의 탄수화물 섭취량은 총 열량 섭취의 약 65% 정도로 이전보다 탄수화물 섭취량이 감소하였음을 볼 수 있다. 또한, 탄수화물의 섭취는 소득 정도에 따라 달라져서 저소득층에서는 총 섭취열량의 70% 이상을 탄수화물로부터 얻고 있다. 그리고, 지역에 따라서도 탄수화물의 섭취량이 달라지는 경향이 나타나는데, 농촌 사람의 탄수화물의 섭취량이 70-72%로 도시인에 비해 높게 나타나고 있다.
아직까지도 한국인의 식사의 주종은 밥과 밀가루 음식으로 전분으로부터 섭취하는 탄수화물이 전체 섭취한 탄수화물의 95% 정도에 달하고, 그 나머지가 설탕과 같은 당류, 두류에 함유되어 있는 올리고당, 과일과 꿀에 함유되어 있는 과당 또는 우유에 함유되어 있는 유당 등으로 섭취되고 있다.
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