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[식품영양]지방과 심혈관계 질환 에 관한 모든것

저작시기 2006.01 |등록일 2006.05.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 700원

소개글

지방 및 지질의 정의와 그 밖에 관련된 모든 내용입니다.

목차

1.정의
2. 지질의 분류
(1) 단순지질(Simple lipid)
(2) 복합지질(Compound lipid)
(3) 유도지질(Derived lipid)
3. 중성지방(triglycerides)
4. 인지질과 스테롤
(1) 인지질 (phospholipids)
(2) 스테롤 (sterols)
5. 지방산(fatty acid)
6. 필수지방산
7. 소화 및 흡수
1) 소화
2)흡수
3)운반
8. 지질의 기능
9. 권장량
10. 심장 혈관계 질환
(1) 관상동맥 심장질환 (coronary heart disease, CHD)
(2) 고혈압
(3) 동맥경화증
11. 한국인의 식이 지방의 섭취 실태

본문내용

보건복지부의 국민 영양 조사 결과(1993년), 한국인의 1인당 1일 지방 섭취량은 평균 36.5 g인데, 이것은 총열량의 18%에 해당하는 것이다. 지방의 섭취 현황을 살펴보면, 대도시와 중소도시에 거주하는 사람들은 그 섭취량이 비슷하였으나. 농촌에 거주하는 사람들은 도시에 거주하는 사람들에 비하여 그 섭취량이 적었다. 도시인의 지방 섭취량은 총열량의 20%인 반면에, 농촌인의 지방 섭취량은 총열량의 14%이었다. 동물성 지방의 급원 식품으로부터의 지방 섭취도 도시에 거주하는 사람들이 농촌에 거주하는 사람들보다 높았으며, 전국적으로 약 45% 정도를 동물성 지방으로 섭취하는 것으로 조사되었다. 또한, 연령에 따라서는 총지방 섭취량이 14-20세에서 가장 많았고, 연령이 증가함에 따라 그 섭취량이 감소하는 현상을 보였으며, 동물성 지방의 섭취는 30-50세에 가장 많은 것으로 나타났다.
한국 경제의 성장과 더불어 지방의 섭취량도 지속적으로 증가하는 추세를 보이고 있어 1990년 이후에는 총열량의 16% 이상을 지방으로 섭취하는 것으로 나타난 것으로 보아 앞으로도 지방 섭취는 계속 증가하리라고 본다. 그러나, 한국인의 지방 섭취는 아직까지 총열량의 20%에도 못 미치며, 이 양은 서구의 지방섭취비율인 40%에 비하면 매우 낮은 것이다.
1990년 국민 영양 조사 결과에서 얻어진 P/M/S(다가 불포화지방산, PUMA/ 단일 불포화지방산, MUFA/ 포화지방산, SFA) 비율은 0.5 / 2.8 / 1.0 으로 나타났는데, 이것은 다가 불포화지방산의 섭취 부족을 나타나고 있다. 미국의 여러 단체에서는 지방 섭취 비율로 총열량의 30%의 지방 섭취를 권장하고 있고, 그 중에서 포화지방 10%, 단일 불포화지방 10%, 불포화지방 10% 비율로 지방 섭취를 권장하고 있다.
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