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[식품영양]식품영양학에서 본 식이성 섬유

저작시기 2006.01 |등록일 2006.05.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

소개글

식이성 섬유에 대하여 자세하게 기록된 글입니다.

목차

1. 식이성 섬유질의 정의
2. 식이성 섬유질의 분류
3. 주요 급원식품
4. 식이성 섬유질의 기능
5. 식이 섬유질의 섭취를 증가시키는 방안
6. 식이성 섬유질의 섭취 현황
7. 변비

본문내용

1. 정의
소장에서 인체의 소화기장에 존재하는 소화 효소에 의해 소화, 분해되지 못하고 대장으로 이동되는 비소화성 물질을 식이성 섬유질이라 하고, 이것은 다당류로 구성되어 있다. 모든 식이 섬유질은 식물성 식품이 근원이 된다.

2. 식이성 섬유질의 분류
식이성 섬유질은 크게 불용해성 식이섬유와 용해성 식이섬유로 나뉘어 진다. 불용해성 식이섬유 는 물에 용해되지 않고 대장에 있는 박테리아에 의해서 소화되지 않으며, 대변의 크기를 크게 하여 변비와 게실염을 막아준다. 용해성 식이섬유는 물에 용해되고 대장에 있는 박테리아에 의해서 대사가 되며 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춘다. 표 3-1은 식이성 식이섬유질의 분류표이다.
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