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[비타민]식품영양에서 본 비타민에 대한 모든것

저작시기 2006.01 |등록일 2006.05.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 21페이지 | 가격 1,000원

소개글

영양학에서 본 비타민에 대한 모든 것을 요약 및 정리된 내용입니다.
각 비타민 종류와 그에 따른 (1) 기능, (2) 식품 급원, (3) 권장량, (4) 결핍증에
대하여 자세하게 기술하였고, 그 밖에 암과 예방법을 다뤘습니다.

목차

# 지용성 비타민
1. 비타민 A
2. 비타민 D
3. 비타민 E
4. 비타민 K
5. 지용성 비타민의 흡수 및 대사

# 수용성 비타민
1. 비타민 B 복합체
(1) 티아민
(2) 리보플라빈(비타민 B2)
(3) 나이아신
(4) 비타민 B6
(5) 판토텐산(Pantothenic acid)
(6) 비오틴(Biotin)
(7) 엽산(Folic acid)
(8) 비타민 B12
2. 비타민 C
(1) 기능
(2) 급원식품
(3) 권장량
(4) 결핍증
(5) 독성
3. 수용성 비타민의 흡수 및 대사
4. 암
1) 암의 발생 원인 및 진행 과정
2) 암과 식이 인자와의 관계
3) 암 예방을 위한 식사지침

본문내용

비타민은 세포안에서의 특수한 대사 작용을 위하여 체내에 의해서 소량이지만 반드시 요구되는 탄소를 함유한 복합물질이다. 그러나, 비타민은 체내에서 합성이 안되기 때문에 음식물로서 섭취되어서 인체의 요구량을 충족시켜야 한다. 왜냐하면, 비타민은 에너지를 직접적으로 생산할 수는 없으나, 많은 종류의 비타민들이 체내에서 에너지를 생산하는 반응에서 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 정상적인 건강 유지를 위해서 필수적인 물질이기 때문이다. 그래서, 여러 가지 종류의 비타민이 한가지라도 결핍되거나 체내에서 제대로 흡수가 이루어지지 않으면 비타민 결핍증이 생기게 된다.
비타민은 지용성 비타민-비타민 A, D, E, K 와 수용성 비타민-비타민 B 복합체, 비타민 C 등두 가지로 분류된다. 표 7-1에는 지용성 비타민과 수용성 비타민의 일반적인 성질을 비교해서 제시하고 있다.
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