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[식품]시판 유제품의 종류 및 특성

저작시기 2005.04 |등록일 2006.05.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

식품관련 전공 학생들에게 필요한 자료입니다

목차

유제품 [乳製品, dairy products]
유제품의 종류 및 특성

본문내용

유제품 [乳製品, dairy products]
- 가축의 젖(주로 우유)을 가공하여 제품화한 것의 총칭.

오늘날 대부분의 유제품은 우유를 원료로 하여 가공되고 있으며, 양유는 생산량이 적어서 그 이용이 제한되고 있는 실정이다. 대체로 우유를 원료로 하여 가공 처리되는 유제품은 액상(液狀) 유제품·지방성 유제품·농축 유제품·건조 유제품·냉동 유제품·발효 유제품·모조(模造) 유제품 등으로 대별할 수 있으며, 각 제품별로 종류가 다양하다.
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