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평가점수C

[식품영양학]하루동안 섭취한 식사에 대한 식사 평가 및 영양판정

저작시기 2004.10 |등록일 2006.05.07 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,200원

소개글

대상을 선정하여 하루동안 섭취한 식품을 조사한 후 섭취한 식사에 대한 식사 평가와 영양판정을 한 분석 레포트입니다. 실제 한 사람의 섭취량에 대한 영양소 섭취량을 24시간 회성법에 의해 조사한 후 분석하고, 영양소별 섭취한 구성 비율을 분석하고, 영양밀도지수, 영양소 적정 섭취비율을 그래프를 통해 나타낸 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 개인별 식사조사
1. 조사 대상
2. 조사 일시
3. 조사 방법
4. 24시간 회상법기록지
5. 식품성분 데이터베이스
6. 열량 영양소 구성 비율
7. 영양소별 식사기여율

Ⅱ. 식사 평가
1. 영양소 섭취평가
① 영양소 섭취량 판정
■ 영양소 섭취량의 권장량에 대한 백분율
② 영양소 적정 섭취비율
③ 영양밀도지수

2. 식품섭취의 다양성평가
① 식품군 섭취 패턴
② 식품섭취 다양성 조사표

본문내용

Ⅰ. 개인별 식사 조사


1. 조사 대상
- 성명 : 이 O O
- 성별 : 여
- 나이 : 만 22세
- 키 : 158cm
- 체중 : 45kg


2. 조사 일시
- 2005. 9. 19.


3. 조사 방법
- 24시간 회상법 활용

① 1단계 : 섭취된 모든 음식과 음료수, 간식 등을 회상시킴
섭취된 시간, 장소, 활동 등에 대해 질문

② 2단계 : 각 음식을 구성하고 있는 식품 재료와 섭취한 식품에 대한 자세한 묘사를 하게 함
조리방법, 레시피, 섭취량 등에 대해 자세히 회상시킴

③ 3단계 : 모든 섭취한 식품 종류가 기록되었는가를 확인하기 위한 회상한 것을 다시 검토 함

④ 4단계 : 비타민, 무기질 보충제, 단백질 음료, 다이어트 음료, 알코올 섭취 등에 관해 추가질문

<<< 추 가 질 문 >>>

1. 비타민이나 그 외 영양제를 드십니까? 예 아니오
2. 영양제를 드신다면 그 종류는?
① 복합 비타민제 ② 철분제 ③ 비타민C제 ④ 기타
3. 평소의 식사와 간식 패턴은?
① 규칙적 ② 불규칙적
4. 식사의 섭취횟수는 ① 식사횟수( 회) ②간식횟수( 회)③음식의 섭취량
5. 평소의 식욕은? ① 아주 좋다 ② 그저 그렇다 ③ 나쁘다

* 진단방법
- 식단란에는 아침, 점심, 저녁별로 음식명과 사용한 식품명을 쓴다.
- 득점란에는 식품류별로 사용한 식품이 있을 때 O표를 한다.
(중복해서 먹은 경우 O표는 1번만 한다.)
- 배점란의 균형식 점수는 영양소별로 O표가 한 개 이상 있을 때 해당점수를 득점한다.
- 배점란의 식품점수는 식품류별로 O표가 있을 때 해당점수를 득점한다.
- 합계란에는 끼니 별로 균형식 점수와 식품점수를 합하여 기록하고, 이를 평가기준과 비교하여 끼니별로 평가할 수 있다.
- 평가기준 : 75점 이상은 훌륭합니다. 74~50점은 개선할 필요가 있습니다. 49점 이하는 많이 개선해야 합니다.
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