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[식품]퓨전음식에 대하여

저작시기 1997.01 |등록일 2006.05.07 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,500원

소개글

1. 퓨전 요리의 정의
2. 퓨전 요리의 역사
3. 퓨전음식이 발달하게 된 이유
4. 퓨전음식의 성패 - 균형잡기가 포인트
5. 우리나라의 퓨전음식은?
6. 퓨전 요리의 종류
7. 퓨전 음식의 예
8. 퓨전 요리 음식점
9. 나만의 퓨전 요리
10. 퓨전 음식을 조사 하면서 느낀 점

목차

1. 퓨전 요리의 정의
2. 퓨전 요리의 역사
3. 퓨전음식이 발달하게 된 이유
4. 퓨전음식의 성패 - 균형잡기가 포인트
5. 우리나라의 퓨전음식은?
6. 퓨전 요리의 종류
7. 퓨전 음식의 예
8. 퓨전 요리 음식점
9. 나만의 퓨전 요리
10. 퓨전 음식을 조사 하면서 느낀 점

본문내용

1. 퓨전 요리의 정의
요즘 새로운 유행으로 각광받고 있는 퓨전요리, 퓨전(Fusion)은 " 합친다"는 뜻이다. 그런 의미에서 퓨전요리는 이미 오래전부터 생겨났지만 퓨전요리라는 이름으로 대중들에게 알려지기 시작한 것은 최근의 일이다. 다양한 문화가 모여 있는 미국에서 생겨난 퓨전요리는 이국적인 취향의 문화를 선호하면서 차츰 유행처럼 번지고 있다.

동서양 조리법 중 좋아하는 맛 또는 장점만을 뽑아 잘 어울리게 만든 것이 퓨전요리이다. 예를 들어 기름진 음식이 대부분인 서양요리와 야채를 주재료로 쓰는 동양 요리가 만나 새로운 이름으로 생겨나게 된 것을 퓨전요리하고 할 수가 있다.
최근엔 서양식에 가까운 퓨전과 동양식에 가까운 퓨전으로 세분화되면서 급속도로 발전하고 있어 그 발전 가능성은 무궁무진하다고 볼수 있다. 어떤 요리라도 새로운 시도를 한다면 그것이 바로 퓨전 스타일이라고 할 수가 있다.
퓨전 요리는 전통 요리에 새로운 방법이나 재료를 더해 응용하기 때문에 얼마든지 새로운 요리를 만들어 낼 수 있다. 쉬운 예로 김치와 스테이크 고기, 햄 등을 섞어 끓인 부대찌개도 퓨전요리라 할 수 있다.

미국에서는 80년대 중반에 들어서면서 건강식에 대한 관심이 커지고 기름진 음식에 매우 민감해져 신선한 야채를 많이 사용하는 동양요리에 관심이 높아졌다. 이러한 이유로 동양요리와 서양요리가 혼합된 퓨전요리가 탄생하게 된 것이다.
우리나라에 퓨전 레스토랑이 생긴 지는 불과 2~3년 정도, 하지만 실제로는 패밀리 레스토랑에서 선보인 해물을 넣고 버터에 볶은 김치볶음밥이나 불고기버거, 간장소스에 버무린 스파게티 등으로 이미 퓨전요리를 접하고 있었다.
새로운 유행으로 번져가고 있는 이 `국적 불명 레스토랑`들이 이국적이면서 독특한 분위기와 새로운 맛으로 젊은이들에게 큰 호응을 얻고 있다. 퓨전요리는 자신의 취향과 입맛에 맞춰 응용할 수 있기 때문에 의외로 가정에서 만들기가 쉽다고 불 수 있다.
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