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[외식산업]외식산업 현황과 전망

저작시기 2006.04 |등록일 2006.05.01 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,400원

소개글

2005년과 2006년 최신 통계 이용한 레포트입니다.

외식업계를 세분화하여 각각의 현황과 전망을

통계와 전문가 의견으로 정리하였습니다.

목차

최근 5년 외식업계 동향
1. 패밀리레스토랑
2. 피자
3. 에스프레소커피
4. 패스트푸드
2005년 외식 트랜드
2006년 외식업 전망

본문내용

2006년 외식업 전망

☝ 위탁급식업계 위탁급식산업은, 산업체급식에 있어서는 IMF 이후에 기업 구조조정의 일환으로 급식부문의 적극적인 위탁전환이 이루어졌고, 학교급식에 있어서는 1998년 정부의 학교급식 전면 개방 방침이 공표됨에 따라 급식의 위탁화가 급속히 진행되었다. 그러나 산업체급식 및 학교급식의 위탁화가 어느 정도 주춤해진 2005년은 내수경기의 침체에 따라 일부 수출기업을 제외한 많은 기업들이 구조조정을 함으로써 이에 따른 식수인원의 감소, 조업단축, 급식단가 동결 등의 조치가 이루어졌다. 그 결과 위탁급식업계의 입장에서 보았을 때 2005년은 신규 위탁급식시장의 창출보다는 기존 위탁급식시장의 재계약을 통한 현상유지에 급급한 한 해였다. 더 큰 문제는 이러한 ‘재계약 시장’의 위축이 일시적인 현상이 아니라 지속적인 추세로 이어질 것으로 예상됨에 따라 위탁급식업계는 장기적인 성장위축이 이어질 것으로 예견된다

☝ 패밀리 레스토랑 웰빙 트렌드 열풍은 2006년에도 지속될 것으로 보인다. 메뉴개발도 이를 반영해 허브, 로즈마리, 마늘, 버섯 등의 식재료를 이용한 메뉴가 출시될 것으로 보이며, 건강음료도 대거 나올 것으로 전망된다. 또 고객의 소비 가치가 증가함에 따라 냉장육 사용이 증가되듯 육류뿐 아니라 각 메뉴마다 최고 등급의 품질을 내세울 수 있는 식재료를 사용한 메뉴개발로 메뉴의 질은 한층 높아질 것이다. 또한 외식산업 경쟁이 가속화 되면서 외식업도 블루오션을 찾기 위한 노력이 계속 될텐데 그 대표적인 사례가 패밀리레스토랑 브랜드에 대한 충성고객 확보이다. 특히 온라인을 통한 프로모션이 증대되면서 주요 포털 싸이트와 커뮤니티 싸이트와의 전략적 제휴가 프로모션의 주요 요소로 자리잡을 것으로 보이며 온라인에서의 선점이 오프라인 매장의 고객 유입과 직결되어 온라인 마케팅의 중요성이 더욱 부각될 것이다.
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