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[중국문화]중국의 음식문화

저작시기 2006.03 |등록일 2006.04.30 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

소개글

중국의 음식문화에 대하여 조사!

목차

1. 중국인의 음식에 대한 사상
2. 중국 음식문화 형성배경
3. 중국요리의 특징
4. 중국의 식단
5. 중국의 4대 요리
<1>베이징요리
<2>광저우요리
<3>화양요리
<4>쓰촨요리

본문내용

1. 중국인의 음식에 대한 사상
중국인의 정신세계 안쪽에는 은연중에 복록수, 즉 행복, 부귀, 장수를 추구하는 인생관이 자리잡고 있다. 물론 이것은 반드시 중국인들만의 인생관은 아니겠지만, 복록수 중에서 특히 불로장생을 추구하는 중국인들의 인생관은 그들의 음식문화에 깊게 자리잡고 있다. 즉 불로장생을 하기 위해서는 몸을 보신해야 하는데 중국인들은 이것을 진보라고 한다. 그리고 이 진보에는 세 가지 방법이 있는데 소위 식보, 약보, 심보가 그것이다. “의술과 음식은 한 뿌리이다.”라는 말에서 알 수 있듯이 중국의 모든 요리는 무병장수와 왕성한 활력을 요구하는 것과 관련이 있고 그러한 효능이 크다고 여겨질수록 고급요리에 속한다. 그러다 보니 중국요리 재료로는 살아있는 생물이란 모두가 가능하다고까지 말해지고 있다.

2. 중국 음식문화 형성배경
중국은 국토가 광대하여 자원이 풍부할 뿐 아니라 지역마다 기후, 풍토, 생활 습관이 다르므로, 생산되는 식품도 다양하다. 따라서 각 지역의 대도시나 산업, 문화의 중심지 또는 항구 도시에서 살고 있는 귀족이나 부호에게 속해 있는 조리사들은 그 지역 산물로 여러 가지 조리법을 연구하게 되었고, 이렇게 발달된 식생활 문화는 지역마다 독특한 지방 음식으로 계승, 발전하게 되었다. 중국 음식을 중궈차이라 하는데, 차이란 음식을 뜻한다. 중국 음식을 크게 구별하면, 양쯔 강을 경계로 북방 음식과 남방 음식으로 분류하기도 하고, 대륙의 북부, 서부, 동부, 남부의 4계통으로 세분하기도 한다.
북방 지역은 지리적 조건으로 보아 산악 지대가 많고 겨울철에도 몹시 추워 밀과 잡곡류가 주로 생산된다. 따라서 이를 재료로 하는 음식과 풍부한 채소류와 민물 생선류로 하는 음식이 발달하였다. 그리고 쇠고기, 양고기, 오리고기류를 많이 사용한다.
또한 남방 음식은 동부와 남부를 중심으로 발달하였으며, 바다와 강에 접한 지역이 많으므로 담수어와 해산물을 활용한 음식이 특히 유명하다.

참고 자료

없음
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