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[일본문화]일본 음식 문화

저작시기 2006.01 |등록일 2006.04.22 한글파일한컴오피스 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

일본인들의 음식 문화에 대하여 서술 하였습니다.

목차

음식문화의 형성 배경
일본 음식의 특징
일본의 식사 예절
일본의 주요 음식

본문내용

 음식문화의 형성 배경

일본 열도는 북위 20℃ 부근에서 45℃ 부근에 이르기까지 3000㎞에 이르고, 남북으로 길게 위치하고 있어 기후도
아열대 기후에서 냉대 기후가 나타난다. 이러한 위치와 기후, 남북으로 뻗은 산지, 그리고 일본 열도를 둘러싸고 흐르는 해류에 의한 영향때문에 기후의 지역차가 현저하다. 그러나 대부분의 지역은 해양성 온난 기후이고 사계절의 구분이 뚜렷이 나타나고 있다. 기복이 큰 산맥이 일본 열도를 종단하고 있기 때문에 태평양 쪽과 동해 쪽의 기후차가 현저하다
 일본 음식의 특징

일본은 다른 나라에 비하여 육류를 기피해 온 역사가 오래되고, 주위에 물고기가 많이 잡히는 세계적인 어장을 끼고 있는 섬나라이기 때문에 생선을 많이 먹었다. 특히, 생선의 생식은 에스키모인과 한국인 이외의 사람들에게서는 찾아보기 힘들지만, 일본 요리하면 회를 떠올릴 만큼 일본 사람들은 날생선을 즐겨 먹는다.
 일본의 식사 예절

1) 밥그릇, 국그릇, 조림 그릇의 순으로 뚜껑을 벗긴다. 상의 왼쪽에 있는 것은 왼손으로 뚜껑을 쥐고 오른손을 대어 물기가 떨어지지 않게 위로 향하여 상 왼쪽 타타미 위에 놓는다. 같은 쪽에 뚜껑이 둘 있을 경우, 큰 것을 밑에 놓고 작은 것은 그 위에 겹쳐 놓는다.
 일본의 주요 음식

주식
고항모노(밥요리)
밥 요리에는 스시(초밥)에서 시작하여 양념을 버무리는 마제고항(혼합밥) 같은 방법 등 매우 다양하다. 스시에도 모양과 맛이 종류를 헤아리기 어려울 정도로 많은데, 계절의 미각을 밥에 섞어서 식탁에 올리는 계절의 밥 요리가 대부분이다. 쌀을 단순하게 밥과 반찬으로서만 식탁에 올리지 않고 맛과 빛깔, 담는 모양으로 멋을 내는 밥 요리는 일본의 가장 특색 있는 요리이다.

참고 자료

없음
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