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[식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

저작시기 2005.04 | 등록일 2006.03.28 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 700원

소개글

실험리포트입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 개요
3. 실험 이론 및 원리
4. 준비물
5. 실험상의 유의점
6. 실험 과정
7. 결과 및 고찰

본문내용

곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화에 따라서 수침(水浸)에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 실제 조리면에서 적용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터특하게 된다.

2. 실험 개요
곡류의 수분흡수량에 따른 중량변화로서 실제 조리의 효율을 높일수 있다.

3. 실험 이론 및 원리
10분 단위로 총 60분을 실험하고, 10분마다 곡류의 무게 증가량을 측정함으로써 물의 흡수량을 알수 있다.

참고 자료

없음
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