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[미생물학]유산균 식품 비교분석

저작시기 2005.06 | 등록일 2006.03.24 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 900원

소개글

안녕하세요. 식품공학전공자입니다.
이번에 졸업을 하게 되서 써 놓은 레포트 올립니다.
유산균이란 무엇이고, 현재 시판중인 유산균제품 약 30여종의 특징과 성분, 가격, 유통기한, 열량 등을 자세히 비교한 레포트입니다.
큰 도움이 되실거라 생각됩니다.

목차

1. 유산균에 대해

2. 시판 중인 유산균식품의 종류 & 특징

① 한국야쿠르트 제품

② 매일유업 제품

③ 서울우유 제품

④ (주) 썰 바이오텍 제품

본문내용

우리들의 주변에는 유산균이 건강식품으로 널리 홍보되어 있으며, 유산균을 이
용한 식품들을 즐겨 먹고 있다. 건강 식품으로 먹는 요구르트, 칼피스, 치즈, 버터
등도 유산균으로 만들어 진다.
유산균은 19세기 말에 우유 중의 당을 특이하게 발효시켜 우유의 응고작용을 일
으키는 박테리아로 분류되면서부터 본격적인 연구가 시작되었으며, 유산균의 종류
에 따라서는 인체에 여러 가지 유익한 작용을 한다고 하며 20세기로부터 유산균을
이용한 발효식품의 개발이 시작되었다.
우리나라에서는 1970년대 초에 발효유가 제조 시판된 이래 날로 그 소비가 증가
하고 있다.
유산균에 속하는 세균으로는 연쇄상구균, 테디오코카스, 류코노스톡, 유산간균, 비
피더스균 등 수십종에 달하고 있다. 유산균은 사람이나 동물의 소화관이나 수십종
의 농산물에 이르기까지 자연계에 널리 분포되어 있으며, 또한 요쿠르트, 유산균
음료, 치즈, 발효버터, 된장, 간장, 김치, 소시지 등의 식품에서 유산균 체제 등의
약품 제조나 사료 첨가제에 이르기까지 적극적으로 이용되고 있다.

참고 자료

식품 및 미생물학 관련 자료 및 각 유업회사 자료, 홈폐이지 참고함
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