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[전통음식]제주도의 전통음식과 음식문화

저작시기 2006.01 | 등록일 2006.01.29 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,200원

소개글

제주도의 전통음식과 음식문화에 대해서 분석했습니다.

목차

1.서 론
제주도 음식의 유래
지역적 특성
자연적 배경
식생활의 특징

2.본 론
제주도의 향토음식
제주전통음식
제주특색(별미)음식
남국의 향토음식

3.결 론
세시풍속과 식생활

4. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ.제주도음식의 유래
1)제주도의 지역적 특성 및 유래
제주도는 1950m의 영봉 한라를 중심으로 400리 둘레로 이루어졌고, 여기에 50만의 도민이 500여 자연마을에 나위어 살면서 색다른 토산물을 바탕으로 향토음식을 개발해 내게 되었던 것이다.
그러기 때문에 제주도 향토음식은 제주도민의 생활이요, 풍속이며, 정신의 반영으로써 우리 조상들의 마음의 그림자라고 말할 수 있을만큼 이 고장 생활상의 자취가 가장 재미있게 표현되어 있다고 하겠다.
이러한 제주도의 향토음식에는 우리 조상들의 미각․후각․시각․촉각등의 기호도 잘 반영되고 있을뿐 아니라 도민 생활의 세시풍속을 비롯해서 통과의례 및 희노애락등의 정서면까지도 서로 조화를 이루면서 알맞게 발전되어 내려 온 것이기에 오늘날 어느 외국 식품에 비겨도 손색이 없을만큼 개성적이면서도 종합적이며 조화를 이룬 음식이라 할 수 있으니, 과연 식문화의 예술적 경지를 개척해내었던 것이라고 할 수 있을 것 같다.
우리는 조상 대대로 물려 받은 이 보배로운 향토음식을 되살려내고 더욱 발전시킴은 물론, 그 원초형태를 밝혀 낼 수 있어야 과거로 부터 오늘에 이르기까지의 우리의 생존및 생활과 직결되어 온 도민의 전통문화현상의 기본바탕을 이해할 수 있다고 믿어진다.
그것은 오늘의 우리의 식생활이 근래 서구식 육식 편중의 식문화의 유입이 낳은 문화병에서의 탈피를 꾀하고 균형 이룬 건강을 유지할 수 있음은 물론, 나아가서는 우리 고유의 전통문화의 보존과 개발이라는 차원에서도 향토음식의 전승과 개발의 필요성은 마땅히 강조되어야 하리라 믿는다. 제주도향토음식의 기본바탕에는 선사시대 이래 도민의 생활 속에 깊숙히 흘러내려 온 수렵채집과 농어업적인 요소가 종합된 해양도서적인 바탕위에다 그 뒤에 들어 온 외래적 요소로서의 한반도의 문화와 원의 점거하의 영향등, 실로 다양한 여러요소가 혼합된 위에, 또한 거기에 도민의 슬기가 쌓여 이루어지고 있음이 그 특징으로 꼽을 수 있을 것이다.
이렇듯 제주도향토음식에는 제주문화의 전통적 특징이 반영되면서 도민의 생활양식과 감정, 그리고 자연환경과 조화를 이루면서 싹트고 발전하여 온 것임을 알 수 있다.
여기에 하나의 식문화의 어느 한 요소 중에는 설사 다른 자방의 삭문화의 영향을 받아들여 성장 발전한 요소가 있다 치더라도 거기에는 결국 그 지방 주민의 기호와 생활 감정 등에서 향토적 특성으로 동화되어버리고 마는 것임은 당연한 이치인 것이다.
특히 제주도 지역사회의 경우는 산과 바다와 들과 밭이라는 다양한 도민의 생활무대 위에서 얻어진 다채로운 재료에 의한 식생활이었기에 다른 지역사회의 식생활과는 다른 식문화의 양상을 볼 수 있음도 사실이다.
자연환경에 따른 영향이란 지세, 기후, 토양등의 자연적 조건 위에서 생산되는 재료는 물론, 그 지방 주민의 기질과 생활양식의 차이에서도 식문화의 특징이 나타난다는 것이다.

참고 자료

없음
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