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[식품]라면에 관하여

저작시기 2005.10 | 등록일 2006.01.28 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,300원

소개글

라면에 관하여 정리하였습니다..
제조 공정이라던지.. 정의 역사..
그림 사진 등을 첨부하여
깔끔하게 정리해였습니다.
많은 도움 되었음 하는 바람입니다..^^

목차

1.라면의 유래 및 역사
1)라면이란?
2)라면의 유래 및 역사
3)우리나라 라면의 역사

2. 라면의 제조 공정
1) 면의 제조 공정
2) 스프의 제조 공정
3) CVD

3. 라면에 대한 상식

4. 참고 자료

본문내용

2) 라면의 유래 및 역사
라면이란 면을 증숙 시킨 후 기름에 튀긴 것 또는 기름에 튀기지 않은 건면에 분말 스프를 합친 것을 일반적으로 라면이라고 한다. 라면은 조리가 간편하고 가격이 저렴하다는 특성이 있기에 [제2의 쌀] 이라고 불려지고 원조는 일본이다. 혹 중국이 원조라는 설도 있지만 지금과 같은 라면은 일본에서 처음 생산 되었다.
1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데 이 상태로 건조시켰다가 필요할 때 뜨거운 물을 부으면 작은 구멍에 물이 들어가면서 본래의 상태로 풀어지게 된다는 점을 이용한 것이다.
그 해 가을 일본의 일청(日淸)식품이 국수발에 간단한 양념국물을 가한 아지스케면(味附麵)을 [끓는 물에 2분] 이라는 캐치프레이즈로 시판한 것이 그 효시이고, 1959년 에스코크, 1960년 명성식품에서 치킨라면을 잇달아 출시하면서 라면이 본격적으로 등장했다. 당시에 라면은 아지스케면 (味附麵)으로서 면(麵) 자체에 양념을 가한 것으로 시일이 경과되면 쉽게 변질되는 단점이 있어 1961년 명성식품에서 현재와 같은 스프를 분말화 하여 별첨한 형태의 라면을 생산하게 되어 오늘에 이어지고 있다.

3) 우리나라 라면의 유래 및 역사
우리나라 라면의 생일은 1963년 9월 15일이다. 식량부족으로 절대 빈곤에 처해 있던 1963년9월 삼양식품이 일본으로부터 기술을 도입하여 `치킨라면`을 선보이면서 시작되었고 그 후 2년 뒤인 1965년 롯데공업㈜ <현재 농심>에서 롯데라면이 생산하면서 국내 라면시장이 활성화되었다.
뒤이어 신한제분의 닭 라면, 동방유량의 해표라면, 풍년식품의 뉴라면, 풍국제면의 아리랑라면 등이 생산되면서 메이커들의 난립상을 보였으나 1969년에 이르러 농심과 삼양의 2개사 체제로 압축되었다.

참고 자료

www.naver.com
www.nongshim,com
www.empas.com
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