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[인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)

저작시기 2006.01 | 등록일 2006.01.24 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

한국인의 우수성을 증명한 사례로 된장의 우수성을 조사했습니다.
된장의 종류부터 각종 효능까지 정리되어 있습니다.
출처를 정확히 각주로 해서 정리했으므로
여러모로 많이 도움이 될 것이라 생각합니다.
그럼 많은 도움 되길 바랄게요`ㅁ`

목차

1. 서론 - 한국인의 우수한 걸작 된장

2. 본론 - ① 된장의 유래
② 된장의 종류
③ 된장의 효과
④ 된장의 과학적 증명 사례

3. 결론 - 된장으로 건강해 지는 삶

본문내용

한국인의 우수한 걸작인 된장은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품이다. 삶은 콩을 찧어 뭉쳐서 띄워 말린 메주를 주된 원료로 하는. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이 된장이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강․영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다. 하지만 지금은 누구보다도 우리나라의 방식 그대로 만들어진 한국 된장이 전 세계적으로 호평을 받고 있다. 한국인의 한 사람으로서 자랑스러운 일이 아닐 수 없다.
『증보산림경제』에 보면

참고 자료

1). 참고서적
①.『식생활과 문화』 지은이 : 김광호 외 출판사 : 광문사 펴냄
②.『한국인에게 밥은 무엇인가』최준식 지음 출판사 : 휴머니스트
③.『식품과 건강문화』 지은이 : 강갑석 외 출판사 : 광문사
④.『식품, 음식, 그리고 식생활』 지은이 : 변광의 외 출판사 : 교문사

2). 참고사이트
①. 김현진 토속된장-된장의 역사 홈페이지
http://home.kwcv.or.kr/tosok/history.asp
②. 장류이야기 홈페이지
http://www.sauce.or.kr/
③. 사이버주치의 홈페이지
http://www.medidoctor.net/
간경변 기초 지식 중
http://medcity.com/kankyunb1.html
④. 콩이야기 홈페이지
http://www.soybeanpaste.com/
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