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[식품가공학]두부만들기

저작시기 1997.01 | 등록일 2006.01.24 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 500원

소개글

식품가공학 실험레포트임...갈끔하게 정리했습니다..^^

목차

주제...요약...원리...실험방법..결과...토의..참고문헌

본문내용

이번실험은 두부을 만들었다. 단백질이 풍부한 콩을 가지고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. 그리고 각 간수에 따른 응고현상에 차이점에 대하여 알아보았다. 그리고 두부제조시 주의할 점은 무엇인지 대하여 알아보았다

참고 자료

없음
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