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[문화]일본의 음식문화

저작시기 2005.03 | 등록일 2006.01.23 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,600원

소개글

일본의 음식문화에 대해서 소개한 레포트입니다.
이 레포트는 정말 책뒤지고 직접 치고 해서 만든 레포트예요.

목차

ⅰ.서론

ⅱ.일본 음식문화의 형성

ⅲ.일본 음식문화의 현재

ⅳ.일본 음식문화의 특징
(1)일본 음식문화의 일반적 특징
(2)지역별 음식의 특징

Ⅴ.일본을 대표하는 음식과 일상식
(1)대표적인 음식
스시
돈부리(덮밥)
우동
메밀국수(소바)
시루모노(국)
사시미(회)
아키모노(구이)
나베모노(냄비오리)
(2)일본의 일상식
아침식사
점심 및 저녁식사

Ⅵ.일본의 식사예절
Ⅶ.결론

<참고문헌>

본문내용

ⅱ. 일본 음식문화의 형성

섬나라이면서 대륙과 해양간 상호 인접성, 근거리성으로 인해 중국, 우리 나라와 문화면에서 상호간 깊은 영향을 주고받으면서 발달해왔다.
우리 나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다. 섬나라라는 문화의 격절성(隔絶性)으로 인해 도구의 발달이 지연되는 등 마이너스의 요인이 있기도 했으나, 대륙세력에 휘말리지 않을 수 있어 독특한 식생활 문화를 발전시킬 수 있었다.
또 주종교인 불교가 일본의 식문화에 크게 영향을 끼침으로써 예전에는 육식이나 생선회가 지금처럼 일반화되지는 않았다. 즉 생선회는 일본 음식의 대명사인 것처럼 인식되고 있지만, 실제로 생선회가 일반 가정의 식탁에 오르기 시작한 것은 극히 근래의 일이다. 메이지유신 이후 서구 문물의 적극 수용으로 일본 식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사 예절이 일반화되었다.


ⅲ. 일본 음식문화의 현재

일본 요리는 ‘보면서 즐기는’ 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본 요리도 우리 나라와 마찬가지로 쌀이 주식이고, 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 기본 유형을 유지해왔다.

참고 자료

세계의 음식문화
원융희 지음.
자작나무 펴냄. 1999년 2월 27일 발간
세계의 음식이야기.
원융희 지음.
백산출판사 펴냄. 2003. 09. 05 발간

젓가락 사이로 본 일본 문화.
도성환 지음.
교보문고 펴냄. 1997. 02. 01 발간

세계속의 음식문화.
구난숙 지음.
교문사 펴냄. 2004. 08. 31 발간
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