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[호텔조리 경영]기능성식품에 관한 보고서

저작시기 2005.06 | 등록일 2006.01.15 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,800원

소개글

목차에서 보시면 아시겠듯이 매우 자세하게 잘 작성되어있습니다.
중간에 각주또한 정확하게 달아놨습니다.
일단 후회는 안하실 거라고 확신합니다.
그림(표)또한 잘~ 그려넣었습니다. 칼라..로!!ㅋㅋ

목차

1. 건강기능 식품의 개념

2. 건강기능 식품의 정의
ㅡ일본후생성에 따른 기능성 식품

3. 건강기능 식품의 종류
ㅡ기능성식품의 소재

4. 건강기능 식품이 갖추어야 할 조건

5. 기능성 식품시장의 세계 현황과 앞으로의 전망
ex) 미국, 일본, 유럽, 중국, 한국

6. 우리나라 건강 기능성 식품 산업의 문제점과 해결 방안

7. 건강기능식품의 개발배경 및 발전방향

8. 그밖에.. 기능성 빵에 대한 사례

본문내용

1. 건강기능식품의 개요
우리는 지금 기아의 시대를 지나 풍요의 시대를 살아가고 있다. 의학이 진보됨에 따라 체격이나 평균수명은 현저히 향상되었고, 국민 소득과 여성의 사회참여도도 증가되었다. 사회적 변화에 맞게 식생활도 점차 다양하고 고급스럽게 바뀌고 있다. 과거에 음식섭취는 기아와 영양부족을 벗어나는 데에 초점이 맞춰졌지만 현재에는 오히려 과잉섭취로 인한 성인병이 문제시되고 있다. 암 발생의 가장 큰 요인으로 식품구성성분과 식생활이 지적되면서 식품에 대한 안전성과 건강지향은 급속히 강조되었다. 건강에 대한 사람들의 관심도는 높아졌지만, 노인인구의 증가로 고혈압, 당뇨, 비만 등의 성인병은 늘어나고 그에 대한 치료책은 뚜렷이 제시되지 못하는 실정이다. 사람들은 질병을 더 이상 치료되어야 하는 것으로 보지 않고 예방되어야 하는 것으로 보고 있다. 그 방안으로는 식품의 영양적이고 기호적인 작용에서 벗어나 기초적인 생리활성작용에 관심을 기울이게 되면서 기능성식품이 등장하게 되었다. 국가적 차원에서도 증가하고 있는 국민의료비의 감소와 국민건강증진을 위해 건강보조식품에 관한 특별법을 제정하게 되었고 건강지향적식품의 적절한 영양섭취는 국민건강유지 및 증진과 삶의 질을 향상시키는데 매우 유익하므로 국가의 장래와 경제를 위해서도 중요하다. 세계 각 국의 사람들은 매스컴을 통해 건강지식이 늘어났고 여러 필요성으로 등장한 건강기능식품을 통해 적극적으로 건강을 유지하려는 풍조를 드러내고 있다.



2. 건강기능식품의 정의
식품은 의약품을 제외한 모든 음식으로 그 정의는 ‘인체 내에 섭취되어 영양분을 공급하고, 생명유지, 건강 증진 및 성장 발육에 이바지 할 수 있는 먹을 수 있는 물질’이다.
식품 부족시대에 강조되었던 영양소 공급의 기능을 1차적 기능이라 하고, 맛이나 향미와 같은 기호적 기능을 2차적 기능이라 하며, 현재 주목되고 있는 식품이 갖는 생물활동에 대한 조정기능은 3차적 기능이라 한다. 이들 중 현재에는 3차적기능이 가장 중요시되고 있고 이를 충분히 발현시키도록 제조된 것이 기능성 식품이다.

참고 자료

없음
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