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[음식쓰레기]음식물쓰레기

저작시기 2005.11 | 등록일 2005.12.12 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 5페이지 | 가격 600원

소개글

좋은 자료가 되시길 바랍니다.

목차

1.음식물쓰레기 분류
2.음식물쓰레기 원인
3.음식물쓰레기 문제점
4.음식물쓰레기 해결방안

본문내용

1. 음식물쓰레기
음식물쓰레기는 아래와 같이 크게 세 가지의 유형이 있다.
첫째는 농·축·수산물 도매시장 등에서 판매, 수송과정에서 발생하여 먹을 수 없는 부분
둘째는 가정, 음식점 등에서 구입한 식품의 훼손된 부분을 다듬을 때 발생하는 것으로서 먹을 수 없는 부분 또는 너무 많이 차린 식단으로 인해 먹고 남은 음식물
셋째는 필요 이상의 식품을 구매해서 유통기간이 초과된 식품이나 보관부주의로 변질된 식 품 등을 우리는 음식물쓰레기로 규정하고 있다.

※발생과정상의 분류
1) 조리전 잔재물
모든 음식은 조리전에 1차적으로 전단계의 가공을 하게 된다. 예를 들면 무우나 야채를 다듬거나, 가공식품의 전처리과정에서 나오는 유기성 폐기물로 배추껍질, 나물잔뿌리, 생선내장이나 머리, 식품불량품 등과 같은 내용물이다.
2) 조리 후 잔재물
조리과정에서 발생되는 찌꺼기 또는 우리가 먹고 남은 부산물을 말하며, 각종 반찬류와 잔반 등을 말한다.
3) 식 후 잔재물
식품의 판매나 유통과정에서 버려지는 음식물이나 식품을 보관했다가 유통기간 경과로 버려지는 농, 축, 수산물류로 분류할 수 있다.

※배출과정상의 종류
1, 우선 가정에서 발생되는 모든 음식물의 찌꺼기
2, 식당등 업소에서 발생하는 것
3, 식품가공공장등에서 발생되는 것

2. 음식물쓰레기의 원인
최근 들어 건강한 삶을 추구하는 현상에 비추어 보면 우리나라 음식이 서양식에 비해 몸에 매우 좋은 음식임을 알 수 있지만 음식 문화에서는 개선해야 할 점들도 있다.
1) 과다한 반찬 문화
일제에 의한 무단 식민지를 거치고 6.25사변을 거치면서 항상 굶주려 살아야만 했고 그런 과거의 피해의식이 대대로 답습되어 오며 우리의 식단은 항상 풍성하고 소식보다는 대식위주의 식단을 형성하여 왔다. 양적으로 너무 많은 음식을 차리는 문화로 인해 먹다 남은 음식물 쓰레기로 매년 수조원의 돈이 낭비되고 있으며, 반찬 가지수가 많고, 물기가 많은 음식위주로 되어 있어 처리가 어렵다.
2) 후한 음식 대접 문화
다른 사람을 대접할 때는 다 먹지 못할 만큼 많은 음식을 대접해야 융숭한 대접을 하는 것으로 인식하고 있다.

참고 자료

없음
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