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[식음료 관리] 마르쉐 들여다보기

저작시기 2004.05 |등록일 2005.08.06 한글파일한컴오피스 (hwp) | 26페이지 | 가격 5,000원

목차

I.서론
1.마르쉐 선정 동기
2.업체 소개
3. The visons of Amoje coporation
4.(주)아모제 유니버시티
5. 마르쉐의 3F
6.마르쉐 이용방법
7.회사개요 및 매출현황

II.본론
1.입지분석
2.상권분석
3.메뉴분석
4.점포력.
5.서비스
6.선전 기획력

Ⅲ.결론 및 제안사항

본문내용

현재 우리는 급변하는 사회속에서 살아가고 있다. 급변하는 물결속에서 가족의 유형에까지 많은 변화가 일어나고 있다. 30~40년전 까지만 하더라고 3대 또는 4대가 함께 모여 살아가는 대가족 중심이었지만, 80년대부터 핵가족 현상이 보편화되면서 2대 또는 1대(부부, 독신)로 살아가고 있는 경우가 대부분을 차지하고 있다. 이러한 핵가족화 현상으로 인하여 식생활 유형도 많은 변화를 보였다. 외식 빈도는 가족수가 많을수록 현저히 떨어지고, 가족수가 맣을수록 빈도수가 많아진다. 예를들면 7인이상 가족은 6.7%이고 3인가족은 10.7%이고 2인가족은 12.7%이며 독신의 경우에는 62.4%이다. 또한 연령이 낮을수록 외식 빈도수가 높다고 알려졌다. 예를 들면 25세 미만은 48%, 65세 이상은 27%이다. 이렇듯 가족 구성원 수가 적을수록 연령대가 낮을수록 편의성을 추구하기 때문에 외식산업이 급성장 할 것으로 예상하고 있다.
외식업의 종류에는 여러가지가 있다. 수업에서 배운바와 같이 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 호텔 외식업, 택배/테이크아웃 서비스, 단체급식서비스로 구분된다.
우리는 현재 외식서비스 업체에서 특히 급성장 하고있는 패밀리 레스토랑을 조사하고자 한다. 패밀리레스토랑 하면 가장 먼저 떠오는 브랜드인 “T.G.I.F”나 “베니건스”가 있지만, 이들업체에 관한 조사나 연구는 다른 관광학도들이나 업체들에 의해 많이 행해진걸로 파악되기 때문에 다소 생소하다면 생소한 (주)덕우산업의 “마르쉐”를 선정하게 되었다. “마르쉐”는 다른 패밀리 레스토랑(미국식 레스토랑)과는 다르게 유럽식 패밀리 레스토랑이라는 컨셉으로 1위를 향해 나아가고 있는 기업으로 우리는 마르쉐의 장점과 단점 그리고 업체에 관하여 조사하고자 한다.

참고 자료

없음
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