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[일어일문] 일본의 음식문화에 관한 고찰

저작시기 2004.11 |등록일 2005.07.26 한글파일한컴오피스 (hwp) | 23페이지 | 가격 6,000원

소개글

일본음식 문화에 관한 총체적인 내용의 논문입니다
2004년 11월에 작성했구요
레포트 작성하실때도 참고하시면 많은 도움이 되실거에요
바로 출력해서 사용하셔도 무난할듯~
논문에 자신있습니다~

목차

I. 머리말

II.일본음식의 역사
1.시대별 음식문화

III. 일본음식의 특징과 분류
1.일본음식의 특징
2.일본음식의 분류
①형식적 분류
②지역적 분류

Ⅳ.일본의 대표 음식

Ⅴ.일본의 식사 예절

Ⅵ.맺음말
참고문헌

본문내용

II. 일본 요리의 역사

수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.
다이호우리쓰료우 대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭
가 제정된 이래, 이 율령은 927년 요우로우리쓰료우 양노율령
에 의해 보정되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.
연회식에는 향응의 선형식과 연중행사 오절구 ①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절
등의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하게 된 시기였다.
또한, 이 당시에는 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다.

참고 자료

구견서, 『현대일본문화론』, 시사일본어사, 2000
노성환, 『젓가락 사이로 본 일본문화』, 교보문고, 1997
홍윤기, 『일본문화백과』, 서문당, 2000
황영식, 『맨눈으로 보는 일본』, 모티브, 2003
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