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[사회학] 일본의 음식문화

저작시기 2005.07 |등록일 2005.07.05 워드파일MS 워드 (doc) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

일본의 음식문화에 대해 자세히 설명해 둔 자료입니다. 많은 도움이 될꺼라 믿습니다. 좋은 평가 부탁드립니다. ^^

목차

서론

본론
1. 일본음식의 특징
1) 일본음식의 지역적 특성
(1) 관서요리
(2) 관동요리
2) 일본음식의 특징
2. 일본음식의 역사와 요리의 종류
1) 일본음식의 역사
2) 일본요리의 종류
3. 일본의 대표적 음식
4. 일본의 식사예절과 우리 생활 속의 일본음식
1) 일본의 식사예절
2) 우리 식생활에 있어서 일본음식

결론

본문내용

3. 일본의 대표적 음식
1)사시미(생선회)
사시미는 우리말로 표현하면 ‘생선회’라고 하는데, 일본의 관서 지방에서는 쓰쿠리라 하고 관동 지방에서는 사시미라고 한다. 일본의 대표적 요리라고 할 수 있는데 이 요리가 특히 재료 자체를 산채로 먹고 신선한 것을 먹는다는 점은 일본 요리의 특색이라고 할 수 있다. 일본은 사면이 바다로 둘러싸인 섬나라이기에 각종 해산물이 풍성하다. 그런데 특별한 양념을 넣는 음식도 아닌 사시미를 얼마나 맛있게 만드느냐는 생선을 어떻게 자르느냐에 달려 있는데 즉, 얼마나 회를 잘 치느냐가 가장 중요한 문제이다.
일본은 유독 요리용 칼이 발달했는데 이것은 사시미 음식문화와 깊은 관계가 있는 것으로 판단된다. 일본의 전문 요리사라면 보통 식칼과 생선을 다루는 데 사용하는 사시미 전용 칼을 철저히 구분하는 것은 기본이다. 단순히 구분하는 데 그치지 않고 다양한 종류의 칼들을 구비하여 그 용도에 따라 그때 그때마다 달리 사용한다. 예컨대 복어회 전용 칼, 장어의 뼈만 자르는 칼, 뱀장어의 배를 가르는 데 사용하는 칼 등 매우 다양한 생선 요리용 칼이 있다. 지금은 많이 사라진 모습이지만 얼마 전까지만 해도 일반 가정의 부엌에도 적어도 3개의 칼은 갖춰져 있었다 한다.
우리는 회를 초고추장에 찍어 먹는 걸 좋아하며 여기다 마늘이나 고추와 같은 자극성이 강한 양념을 몇 점 더해 상추와 깻잎 등에 싸먹는 게 일반적이다. 하지만 일본 사람이 회를 먹는 상에서는 초고추장이나 마늘, 고추, 상추 같은 것은 전혀 찾아볼 수 없다.
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