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[실험보고서] 조리 원리 실습

저작시기 2005.06 |등록일 2005.07.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

실험 제목 : 피넛 쿠기
실험 제목 : 버터링 쿠키
실험 제목 : 파운드 케이크
실험 제목 : 카스테라
실험 제목 : 딸기 아이스크림
실험 제목 : 밀감 제리
실험 제목 : 식빵

목차

실험 제목 : 피넛 쿠기
실험 제목 : 버터링 쿠키
실험 제목 : 파운드 케이크
실험 제목 : 카스테라
실험 제목 : 딸기 아이스크림
실험 제목 : 밀감 제리
실험 제목 : 식빵

본문내용

1. 실험 제목 : 피넛 쿠기
2. 재 료 : 박력분 200g, 소금, 베이킹 파이더 1/4 작은 술씩, 버터, 피넛 버터 50g, 설탕 100g, 달걀 2개, 뜨거운 물 2 작은술, 아몬드 슬라이스, 초콜릿 알맹이 약간
3. 방 법
1) 밀가루는 소금 베이킹 파우더와 한해 체에 내려 놓는다.
2) 큰볼에 버터◦피넛버터를 섞어 담고 거품기로 부드럽게 젓는다.
3) 버터가 부드러워지면 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 젓는다.
4) 푼 달걀을 조금씩 넣으면서 젓는다.
5) 체에 친 밀가루를 조금씩 섞어 가면서 첨가한다.
6) 반죽을 크게 한숟가락씩 떠서 팬에 놓고 포크 또는 젓가락을 이용해 모약을 만들고 아몬드 슬라이드와 초콜릿 알맹이를 박는다.
7) 200℃로 예열된 오븐의 중간단계에 넣어 약 10분간 굽는다.

4. 실험 결과

5. 고찰
큰볼에 버터와 피넛버터를 처음 섞을때 색이 진하게 나왔는데, 계속 썩을수록 공기와 작용을 해서 색이 연해 졌다. 충분히 색이 연해 졌을때, 설탕을 넣었는데, 처음에는 설탕가루의 소리가 많이 들렸지만, 많이 섞었을때는 그 소리가 버터와 섞여서 잠잠해 졌다. 푼 달걀을 넣고, 밀가루를 섞어서 반죽을 만들 수 있었었다. 반죽이 많이 끈적해서 문향을 내기에는 힘들었다. 팬에 떠 놓은 반죽에 아몬드와 초콜릿 알맹이로 장식을 하고 오븐에 넣었는데, 이때 주의 점은 예열된 오븐에 중간에 한번 판을 뒤집어 주어야 한다는것이다. 그 이유는 오븐에 열이 골고루 전해 지지 않을것을 생각해서 바꾸어 주는것이다.

참고 자료

없음
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