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[식품생물] 식품첨가물의 현황과 문제점 및 전망

저작시기 2005.05 |등록일 2005.06.27 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

1. 식품첨가물이란?
2. 식품첨가물에 관한 현황
3. 현황에 따른 문제점
4. 해결방안 및 전망
(문서내 구분은 없음)

본문내용

최근 우리나라는 문화가 발달하고 경제적인 여유가 생기면서 가공식품, 인스턴트식품 등이 식탁에 오르는 일이 많아져 식품가공 및 조리기술이 빠른 속도로 과학화되었다. 우리의 입맛에 맞고 보존성과 기호성을 향상시키며 나아가서는 식품의 영양가나 가치를 증대시키기 위하여 가공된 새로운 종류의 식품들이 쏟아져 나옴으로써 식품첨가물의 사용도 증가하게 되었다. 식품첨가물의 종류는 1998년 5월, 총549품목에서 2001년 7월, 582개 품목으로 증가하였고 2005년 3월에는 화학적 합성품 414품목, 천연첨가물 194품목 및 혼합제재류 7품목 등총 615품목으로 계속 증가하고 있다. 이렇듯 첨가물의 사용은 증가되었으나 국내 식품첨가물시장규모는 큰 변화없이 해마다 비슷한 수준을 유지하고 있다.
경제성장과 맞물려 소비자는 건강에 대한 관심이 높아졌다. 따라서 건강에 유익한 것으로 알려진 성분을 강화한 제품이 많이 생산, 유통되고 있으며 식품의 안정성에 대한 관심이 높아졌다. 그러나 소비자가 생각하는 식품첨가물에 대한 위험의 기준은 과학자가 위험을 평가하는 기준과는 매우 다르게 조사되어졌다.
앞의 내용과 같은 우리나라 식품첨가물의 현황에 따른 여러 가지의 문제점이 제기될 수 있다.

참고 자료

식품첨가물학 내하출판사
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