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평가점수C

[식문화]사회학적 관점으로 본 일본 식생활 연구

저작시기 2004.10 |등록일 2005.06.19 워드파일MS 워드 (doc) | 17페이지 | 가격 1,800원

소개글

졸업논문 입니다. 많은 참고 자료를 이용하여 열심히 쓴 것이니 많이 참고해주세요.

목차

제 1장 서론

제 2장 일본 음식의 역사
1)야요이 및 야마토 시대 (기원전후~7세기)
2)나라 및 헤이안 시대 (8~12세기)
3)가마쿠라 및 무로마치 시대 (13~16세기)
4)아즈치 및 에도시대 (17~18세기)
5)근대 (19~19세기말)

제 3장 젓가락을 통해 본 일본 음식
1)젓가락의 기원과 형성
2)종교적인 측면에서 본 젓가락 문화
3)젓가락 사용시의 금기
4)젓가락과 식기와의 관계
5)음식 재료와 젓가락과의 관계
6)아름다운 음식과 젓가락
7)일본 젓가락 문화의 사회적 기능

제 4장 식생활 예절
1)일본인의 식사예절
2)식사의 에티켓과 주의점

제 5장 현대 일본인의 식생활 변화

제 6장 결론

본문내용

제 2장 일본 음식의 역사
음식 속에는 그 나라의 문화를 둘러싼 정치적, 경제적, 사회적, 정신적 관습과 신념 그리고 역사가 스며 들어 있게 마련이다. 한 시대의 흐름에 따라 음식에도 변화가 일어나며 이번 논문의 주제인 사회학적인 관점에서 일본 음식을 연구하기 위해서는 일본 음식의 역사부터 알아보도록 하겠다.

제 3장 젓가락을 통해 본 일본 음식 문화
일본 음식 문화에 대해 이야기 하면서 빼놓을 수 없는 것이 바로 젓가락 문화이다. 어째서 일본에서는 젓가락만 사용하고 숟가락은 사용하지 않는 것일까?
일본의 젓가락은 식사도구로서의 기능만이 아니라 조리도구로서의 기능도 가지고 있다. 이러한 다목적성은 여러 가지 역할을 하나의 도구로 축소시킨 형태로도 볼 수 있는데 젓가락을 통해서도 이어령이 말한 축소지향 일본인의 모습을 확인할 수 있다. 그리고 다목적으로 사용되는 일본의 젓가락을 통해서 일본인의 합리적이고 실용적인면을 발견할 수 있고 또한 젓가락 사용이 일상생활 속에서 일본인의 손의 능력을 발달시켜 섬세한 감각을 기르는 원천이 되었다고 할 수 있다.

제 4장 식생활 예절
사회학이 제기해 온 근본적인 문제 중의 하나가 사회질서의 문제이다. 토마스 홉스(Thomas Hobbes)가 이기적으로 자신의 욕망충족의 문제에만 혈안이 된 인간들로 구성된 사회에서, ‘사회질서는 어떻게 가능한가?’하는 문제를 제기한 이래로 이 문제는 늘 사회학이 대답하고자 하는 중심과제의 하나였다. 예절은 사회질서 형성의 문제와 밀접히 관련되어 있다. 그렇기 때문에 지금부터 일본의 식생활 예절에 대하여 자세히 알아보려고 한다.

참고 자료

김문길 (1998), “일본 역사와 문화”, 형설출판사
김미란 (1998) “일본문화”, 형설출판사
김자경 (1998) “공격적인 포크문화 수동적인 젓가락 문화”, 자작나무
노성환 (1997) “젓가락 사이론 본 일본문화”, 교보문고
안효주 (2001) “이것이 일본요리다”, 여백
오쿠보 히로코 (1998) “에도의 패스트푸드”, 청어람미디어
와타나베 미노루 (1998) “일본 식생활사”, 신광출판사
石毛直道 , 동아시아식생활 연구회 옮김 (2001) “세계의 음식문화”, 광문각 출판사
申民培, “젓가락과 일본 食文化의 관련성 연구” (계명대학교, 2002)
김선희, “일본 음식 문화에 대한 인지도 연구” (부산 외국어 대학교, 2003)
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