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[식품영양] 21c 외식의 형태와 사례연구

저작시기 2004.10 |등록일 2005.06.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,500원

소개글

A+ 받은 자료입니다. 레포트 하는데 좋은 참고자료로 활용되었으면 합니다.

목차

○외식 산업의 현황

○외식 산업의 전망

○랍스타의 종류

○랍스타의 영양

- 톰슨 바닷가재 전문점 -

- 퀘벡 랍스타 전문점 -

본문내용

지난 외식산업의 성장은 10년 전에는 치킨점, 5년 전에는 햄버거 전문점, 2년 전에는 돈까스 전문점 등의 순으로 육류에 대한 소비가 주로 이루어졌으나 현재는 육류 소비량이 감소하고 있으며, 수심 200-800m인 청정 해역에서 서식하는 콜레스테롤이 적은 저지방 고단백 식품인 바닷가재, 킹크랩, 대게 등 갑각류의 선호도와 소비가 국내에서 빠른 속도로 확산되고 있으며 외식 산업에서 높은 성장을 보일 것으로 전망되고 있다. 따라서 장기적인 안목으로 볼 때 현재 정체상태에 있는 육류소비 위주의 사업을 고려해 보아야 할 것이다.
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