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[식품공학] 식품공학레포트#4

저작시기 2004.04 |등록일 2005.06.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

전공 필수 과목인 식품 공학을 들으면서 했던 레포트 자료 입니다
교수님이 까다로운 분이라서(울 학교 학생은 다 압니다..^^;;)이거 한다고 무지 힘들었습니다.
참고로 전 겨우 에이뿔 받았습니다.. 점수도 잘 안주시는 교수님..ㅋㅋ

목차

1. What is steady-state process? Write a material balance equation for a steady-state process.
2. What is system boundary?
3. If a boundary is set around the dryer in Fig. 2, indicate how many streams are entering and leaving the system.
4. Compare total mass balance vs. component balance.
5. In order to solve a material balance, one independent material balance (or equation) is required. What does that mean?
6. What is tie material?
7. Construct a diagram for a process described in EXAMPLE 3.
8. Orange juice concentrate is made by concentrating single-strength juice to 65% solids followed by dilution of the concentration to 45% solids using single-strength juice. Draw a diagram for the system, and set up mass balances for the whole system and for as many subsystems as possible.
9. What is the single-strength juice?
10. How much weight reduction would result when a material is dried from 80% moisture to 50% moisture?
11. Compare batch vs. continuous process.
12. In a process producing KNO3 salt, 1000 kg/h of a feed solution containing 20wt% KNO3 is fed to an evaporator, which evaporates some water at 422 K to produce a 50wt% KNO3 solution. This is then fed to a crystallizer at 311 K, where crystals containing 96wt% KNO3 are removed. The saturated solution containing 37.5wt% KNO3 is recycled to the evaporator. Calculate the amount of recycle stream R in kg/h and the product stream of crystals P in kg/h.

본문내용

1. What is steady-state process? Write a material balance equation for a steady-state process.

- 질량보존법칙을 어떤 공정에 적용하면 그 공정에 들어간 모든 물질의 총 질 량은 공정 중에 축적되는 총 질량과 배출되는 총 질량의 합과 같다. 이것을 어느 공정, 장치 도는 그 일부에 적용시키는 것을 물질 수지라고 하며 다음 과 같이 간단하게 나타낼 수 있다.

공정에 들어가는 질량 = 공정에서 나오는 질량 + 공정에 축척 되는 질량

- 대부분의 연속공정(continuous process)에서는 공정 중에 물질인 축척 되지 않고 들어가는 양과 나오는 양이 같다.
이와 같은 상태를 정상상태(steady state)라 한다.
- 다시 말하면 정상상태에서는 공정 중에 들어가고 나오는 물질의 모든 질량유 속이 일정하여 공정 중에 축적되지 않는다. 이것을 간단히 나타내면 아래와 같다.
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