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[식품영양] 조회분정량

저작시기 2003.06 |등록일 2005.06.11 워드파일MS 워드 (doc) | 6페이지 | 가격 700원

목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 기구
5. 실험 원리
6. 실험 방법
7. 결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목
조회분 정량

2. 실험 날짜
6월 2일

3. 실험 목적
회분 정량법에 대하여 간단한 원리를 소개한다.
회분 정량에 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달한다.
제시된 식품 시료에서 회분 정량법에 의한 조회분 함량 측정실험을 하고 이 결과로부터 조회분 함량을 계산한다.

4. 실험 기구
①회화 용기 : 구경 6cm정도의 자제 증발 접시 또는 내용25cc정도의 뚜껑있는 자제 도가니가 필요하다. 대량의 유기물을 비교적 저온에서 회화 시킬 필요성이 있는 식품의 회와는 넓은 접시를 사용해서 충분한 공기를 공급할 수 있도록 함이 좋다. 또한 시료회화시에 표면적이 팽창될 것을 생각해서라도 넓은 접시가 더욱 편리하다. 열이나 버너를 사용할 때에는 회의 성질에 따라 상승기류에 의해서 위로 날려가는 경우가 생기기 쉬우므로 뚜껑이 있는 도가니가 안전하다.
② 전기 muffle furnace : 적당한 크기의 전기로를 사용할 것이며 버너보다 안전하다.

참고 자료

없음
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